Una hamburguesa no es completa si no se sirve en pan, segundo ingrediente básico de la receta. Pero a estas alturas y ya con el buen tiempo hay que cuidarse un poco y hacer las comidas mas ligeras para poder lucir palmito en verano 😉
A mi me encanta el bacalao, pero en esta receta se puede sustituir por cualquier otro pescado magro blanco.

INGREDIENTES

Para cuatro hamburguesas:
400 gr. de Bacalao desalado
2 Huevos
2 dientes de Ajo
Unas ramitas de Perejil
1 cucharada colmada de pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Quitar la piel y espinas al bacalao.
Picar el bacalao en trocitos muy pequeños con cuchillo, ponerlo en un bol, añadir el ajo y el perejil picados, los huevos y el pan rallado.
Mezclar bien con un tenedor, salpimentar al gusto y dejar reposar un rato para que espese la masa. Añadir algo mas de pan rallado si es necesario.
Dividir la mezcla en cuatro partes y dar forma a las hamburguesas con un molde o haciendo bolas y aplastándolas con las manos.
Poner un chorrito de aceite en una sartén, calentar y hacer las hamburguesas a fuego lento hasta que se cocine bien el interior y estén doradas por fuera.
Servir calientes con ensalada.