DESCRIPCIÓN de las hamburguesas de quinoa
La quinoa o quinua es una semilla, aunque está considerada como un pseudocereal, rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas, aporta fibra y no tiene gluten.
Fue un alimento básico en la dieta de los incas durante miles de años y actualmente se ha convertido en “el superalimento” por sus excelentes propiedades nutricionales.
Para esta receta he utilizado quinoa precocinada, muy fácil de encontrar en cualquier supermercado.
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INGREDIENTES
Para 8 hamburguesas de 100 gr. cada una:
250 gr. de Quinoa blanca y roja precocinada
1 Calabacín
2 Zanahorias
1 Cebolla blanca
2 dientes de Ajo
50 gr. de Queso parmesano rallado
1 Huevo L
3 cucharadas de Pan rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN de las hamburguesas de quinoa
Lavar el calabacín y rallarlo fino con la piel.
Pelar las zanahorias, la cebolla y los ajos, picarlos o rallarlos muy fino.
Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén, pochar a fuego medio la cebolla con los ajos hasta que empiecen a estar transparentes, añadir las zanahorias y el calabacín, salpimentar y saltear a fuego fuerte hasta que se evapore el líquido que sueltan las verduras. Retirar del fuego.
Poner las verduras en un bol, incorporar la quinoa y el queso parmesano, mezclar bien.
Agregar el huevo ligeramente batido y el pan rallado, volver a mezclar.
Dejar reposar la mezcla tapada en la nevera un mínimo de una hora.
Para hacer las hamburguesas grandes utilicé un molde especial para ese uso, pero si no dispones de él, simplemente haz bolas del tamaño que desees, compactándolas bien con las manos y después sobre una superficie dura las aplanas con el dorso de la una cuchara.
Cocinarlas a la plancha con un hilito de aceite dorándolas bien por los dos lados.
O ponerlas en una bandeja cubierta con papel vegetal ligeramente engrasado con aceite y meterlas al horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 15, minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por los dos lados.
Sírvelas calientes con ensalada.
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