Hoy un primer plato, entrante o aperitivo para uno de los menús que os voy a ir enseñando para las fiestas de Navidad, pero que podéis hacer un dia laborable para la familia o para una cena con amigos.
Si los langostinos son frescos os recomiendo hacer toda la preparación y congelarlos, los tendréis listos para freír en cualquier momento y os aseguro que es un plato que gusta a grandes y pequeños!!!

 INGREDIENTES

Para cuatro personas
24 Langostinos de tamaño grande
1 clara de Huevo
100 gr. de Maiz frito (Kikos)
Aceite de Oliva para freir

Para la salsa de mango:
200 gr. de Mango (pelado y sin hueso)
50 gr. de Cebolla picada
50 gr. de Leche evaporada
1 cucharada de Mantequilla
1 cucharadita de Curry en polvo
Sal y Pimienta

PREPARACION

La salsa de mango:
Poner en un cazo al fuego la mantequilla y la cebolla, sofreír hasta que esté transparente, agregar el mango cortado en trocitos y dejar cocinar hasta que se convierta en puré. Incorporar la leche evaporada, salpimentar al gusto y dejar al fuego un minuto mas.
Retirar del fuego, añadir la cucharadita de curry y triturar con la batidora hasta conseguir una textura fina.

(1).- Pelar los langostinos y quitarles el intestino negro. Insertar un palillo de brocheta a lo largo del cuerpo, empezando por la cola. Para que el palillo entre recto hasta el final es mejor apoyar los langostinos sobre una madera o la encimera.
Salarlos ligeramente.
(2).- Poner la clara de huevo con una pizca de sal en un recipiente pequeño y hondo, con un tenedor batirla sin que llegue a espumar.
Meter los langostinos y mojarlos bien.
(3).- Triturar los kikos hasta convertirlos en una especie de arena fina. Ponerlos en un bol y rebozar los langostinos, apretándolos con la mano para que queden bien cubiertos.
(4).- Poner en un cazo pequeño y hondo el aceite, calentarlo a fuego moderado y freír los langostinos unos minutos hasta que estén dorados. Sacarlos y ponerlos sobre papel de cocina.

Para servir como primer plato poner 6 langostinos en cada plato y verter la salsa caliente en el centro.
Si queréis ponerlos como aperitivo servir los langostinos con la salsa de mango aparte y que cada comensal moje a su gusto.