Esta receta, muy popular en el foro MR, es de Loli (Recetas para mis hijos).
Yo la he hecho en invierno, sirviéndola justo después de sacarla del horno y en verano como plato de carne fría. Las dos veces nos ha gustado mucho, la carne queda muy tierna y jugosa.

INGREDIENTES

1 kg. de Lomo de cerdo en un trozo
150 gr. de Mostaza suave
100 gr. de manteca de cerdo
150 gr. de Azúcar moreno
Sal y pimienta

Chutney de Mango

PREPARACION

Embadurnar el lomo con sal y pimienta.
Colocar en el fondo de un molde para plum cake la manteca extendida, encima poner el lomo salpimentado, cubrirlo con la mostaza y encima de todo espolvorear con el azúcar.
Meter el molde en el horno frio y programar 200º durante 45 minutos.

Es importante que al meter la carne en el horno este esté frio, y se valla calentando durante los 45 minutos. No dejarlo más tiempo, porque sino la carne queda muy seca.

Sacar la carne del molde y cortarla en filetes finos, yo la acompañé con Chutney de Mango.
Se puede comer tanto caliente como fría.