Y sigo en busca de la magdalena perfecta… he buscado información y he aprendido muchas cosas sobre su elaboración.
Por ejemplo dejar reposar la masa en la nevera antes de ponerla en el horno, que las grasas solidas (mantequillas) hacen que se resequen más, a menor tamaño de la cápsula mayor temperatura en el horno…
Estas nos han gustado por el sabor a vainilla y la textura jugosa, pero…. yo sigo insistiendo y buscando….. LA MAGDALENA PERFECTA!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES

250 gr. de Harina
200 gr. de azúcar
Medio sobre de Levadura Royal
Ralladura de 1 Naranja
2 Yogurt de Vainilla
100 gr. de Aceite
1 huevo grande
Azúcar Vainillada para espolvorear

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y ralladura de naranja.
Mezclar los ingredientes húmedos: Yogurt, aceite y huevo.
Unir las dos mezclas sin batir demasiado, lo justo para que todo esté integrado.
Dejar reposar la masa durante media hora en la nevera.

Al sacar de la nevera volver a batir y poner la mezcla en una manga pastelera, rellenar hasta 2/3 las cápsulas, espolvorear con el azúcar vainillado y meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Meter las cápsulas de papel dentro de flaneras de aluminio, eso hará que no se abran y la magdalena suba más.