Esta receta es de las más simples que he hecho, pero el resultado es espectacular!!!

El sabor es mucho mejor que el que venden envasado al vacío, para poner un ejemplo… como si comparas el jamón de jabugo y el de bodega… y no es broma.

Hoy para presentarlo lo he puesto con bolitas de melón maceradas (durante 1 hora) en vino Pedro Ximenez… así de simple.

Como veis tanto en brocheta como en forma de flor, el plato queda muy vistoso!!!

INGREDIENTES

1 Magret de pato
½ kg. de sal gruesa
¼ kg. de azúcar morena
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Mezclar la sal y el azúcar.
Secar bien el magret con papel de cocina y embadurnarlo con la pimienta negra recién molida.
En un recipiente hacer una base con la mezcla de sal y azúcar, poner encima el magret y taparlo bien con el resto de la mezcla.

Ponerlo en la parte baja de la nevera durante 24 horas.
Transcurridas las 24 horas sacarlo de la maceración y sacudirle bien la sal.

Envolverlo en un trozo de tela fina de algodón y volver a dejarlo en la nevera durante tres semanas, para que acabe de secarse.
Hay que tener paciencia y dejarlo las tres semanas para que este bien seco por dentro!!!!
Este es el aspecto que tiene el corte, pasado el tiempo de secado:


Y aquí dos formas de servirlo con melón:

Esta receta original la podeis ver en Cuisine Campagne (un blog francés).

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