Pues me he quedado en blanco, no se como podría llamar esta salsa… empecé a cocinarlos con una idea y acabó en esto…
Ahora eso si… buenisimos!!!!
INGREDIENTES
1 kilo de mejillones
1 puerro
2 ajos
Perejil
1 cucharadita (de las de café) de pimentón de la Vera
Pimienta recién molida
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de harina de almendra
50 gr. de Aceite de Oliva
PREPARACION
Abrir los mejillones al vapor con un chorrito de aceite. Quitar una de las dos conchas y reservar el agua que han soltado.
Thermomix
Poner en el vaso el aceite, el puerro y el ajo, triturar 4 segundos , velocidad 6.
Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Añadir el perejil, pimentón y las dos harinas, programar 2 minutos, temperatura 100º velocidad 3.
Agregar el agua reservada de los mejillones y triturar 1 minuto, velocidad 7
Volver a programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3, si espesa demasiado añadir un poco de agua)
Verter sobre los mejillones reservados, espolvorear con pimienta recién molida y servir.
Tradicional
En una sartén sofreír en un chorrito de aceite el puerro y el ajo cortados. Añadir el perejil, el pimentón y las dos harinas, mover con una espátula hasta que todo esté bien integrado. Agregar el agua que han soltado los mejillones, poner en el vaso de la batidora y triturarlo hasta que quede una crema muy fina.
Volver a poner en la sartén y dejar que hierva unos minutos hasta que espese (si espesa demasiado añadir un poco más de agua)
Verter sobre los mejillones reservados, espolvorear con pimienta recién molida y servir.