Este plato va dedicado a el último viaje que hemos hecho… no quiere decir que sea tradicional de Venecia, pero como lleva espagueti, pués me ha hecho gracia ponerle el nombre en italiano.
El pescado es Bacalao, pero según el traductor de San Google, lo traduce como MERLUZZO.
INGREDIENTES
2 Trozos de bacalao desalado
100 gr. de champiñones
4 dientes de ajos
150 gr. de aceite de oliva
Salsa:
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 lata de pimiento morrón
200 gr. de nata líquida
50 gr. de aceite de oliva
Sal
Espagueti cocido
PREPARACION
Poner en una sartén los 150 gr. aceite y cuando empiece a calentarse poner el bacalao, los ajos y los champiñones cortados a láminas. Confitarlo todo a fuego muy lento… unos 15 minutos.
Mientras hacer la salsa.
Con thermomix:
Poner el aceite en el vaso y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir los dientes de ajo y la cebolla, triturar 6 segundos, velocidad 5.
Después programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 3.
Añadir los pimientos y volver a programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Todo el proceso con el cubilete puesto.
Añadir la nata y sal al gusto, triturar 1 minuto a velocidad 8.
Programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
Tradicional:
Cortar la cebolla, los ajos y los pimientos a cuadritos.
En los 50 gr. de aceite pochar la cebolla y los ajos. Añadir los pimientos y sofreír durante 5 minutos. Poner la nata, la sal al gusto y calentar. Triturar todo el conjunto con la batidora hasta que quede una salsa muy fina.
Para servir poner en el fondo del plato la salsa y encima el bacalao con los ajos y los champiñones laminados. Acompañar con ataditos de espagueti.