Hace unos días cuando puse los aperitivos alguien me preguntó como hacia la mermelada de tomate y me di cuenta de que no la había publicado… así que antes de que se me acaben las existencias y para no perder la receta, aquí la dejo….

INGREDIENTES

1 kilo de tomates (pelados y escurridos)
750 gr. de Azúcar
1 limón
15 bayas de pimienta de Jamaica (All spice)

PREPARACIÓN

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos segundos. Enfriar y pelarlos.
Quitar las semillas, escurrirlos y dejar solamente la pulpa.
Pelar el limón y cortarlo en vivo, quitando toda la piel que cubre la pulpa.

Thermomix:
Poner en el vaso los tomates troceados, el azúcar, el limón y las bayas, programar 20 minutos, temperatura varoma velocidad 2, sin el cubilete y con el cestillo boca abajo para evitar salpicaduras.

Tradicional
Poner los tomates troceados, el azúcar el limón y las bayas en una cacerola a fuego medio, dejar cocer e ir removiendo a menudo con una cuchara de madera, durante unos 30 o 40 minutos.

Tanto en la Thermomix como de manera tradicional, dependiendo de la calidad de los tomates, tardará más o menos en adquirir la textura de mermelada.

Como veis en la foto los tomates que yo usé eran muy carnosos y apenas tenían semillas y agua.

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