Otra de nuestras comilonas con denominación de origen… en esta ocasión dedicada a la comunidad Andaluza.
El plato principal Migas con todos sus complementos… acompañadas de ensalada de Naranjas y melón.
El postre… Tocinillo de Cielo (especialidad de Conchi) y Hojuelas hechas por Ana y Virtudes y rematadas por Esperanza.
LAS MIGAS
LOS COMPLEMENTOS Y ELABORACION DE LAS MIGAS (aunque en la foto solo salimos las mujeres, los hombres también colaboraron en el meneo del pan)
LA ENSALADA Y LOS POSTRES
INGREDIENTES
2 Kilos de pan
2 cabezas de ajos
Pimientos Verdes
Panceta
Chorizo
Morcilla
Aceite de Oliva
Agua y Leche
Sal
PREPARACIÓN
La noche anterior se corta el pan en cuadritos, se pone en una bolsa y se espurrea con el agua y la leche a partes iguales. Yo puse en una botella con spray medio litro de agua y medio litro de leche y rocié todo el pan… en este paso me pegué unas dos horas!!!!
El día de la comilona y en una cacerola para migas se pone el aceite y se fríen:
Primero los ajos enteros
Segundo los pimientos, cortados en tiras
Tercero la panceta cortada en trocitos
Cuarto el chorizo cortado en rodajas
Quinto la morcilla también cortada en rodajas
Todo esto se va sacando y reservando en una fuente.
Colar el aceite de freír los complementos para que no queden restos.
Volver a poner el aceite en la cacerola calentar, echar todo el pan y… paciencia, unos cuantos brazos fuertes y remover durante un buen rato, hasta que el pan esté doradito y muy suelto… pero sin que se seque.
Poner todos los complementos un poco antes de acabar.
Tengo que decir que gracias a los consejos de Ana (Azores) de Córdoba, María (Quebueno) De Jaén y Lourdes (mi madre) de Granada… estas migas salieron buenísimas, para mí las mejores que he comido en mi vida!!!!