Esta receta es de mi amiga Margarita Sansaloni, presentadora de Thermomix en Menorca, gracias a ella tengo la maquinita…
Y como sigo teniendo muchos higos, hoy se me ha ocurrido hacer este plato, típico de la cocina menorquina, parece un plato muy simple como se traduce de su nombre (aceite, agua) pero la verdad es que sorprende mucho el contraste de sabores, y eso que la sopa no es mi plato preferido…
Os recomiendo que lo probéis, solo por curiosidad!!!!

INGREDIENTES

120 gr. de Pimiento Verde
120 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
400 gr. de tomates de pera naturales (pelados y sin pepitas)
700 gr. de agua
Sal y pimienta recién molida
Pan para sopas
Higos

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la Thermomix el pimiento, la cebolla, los ajos y el perejil. Trocearlos 4 segundos en velocidad 4. Verter en un recipiente y reservar.
Echar en el vaso el aceite y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el tomate troceado junto con las verduras reservadas y programar 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporar el agua, la sal y la pimienta y programar 6 minutos, 80º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (es importante que no hierva).

Servir en el plato, poner encima el pan tostado para sopa y acompañar con los higos.

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