Los paccheri son un tipo de pasta tradicional napolitana que tiene forma de macarrones gigantes, generalmente hecha con sémola de trigo duro.
Se deben cocer a fuego suave para que no se rompan al hervir y así poder rellenarlos sin problemas.
Este es el primer plato de mi propuesta para el menú #NavidadLIDL 2013, que podéis ver aquí.

 INGREDIENTES

Para cuatro personas:
200 gr. de pasta “paccheri” Deluxe
1 tarro de mezcla de Setas del bosque Deluxe (175 gr. escurridos)
100 gr. de Foie grass de pato micuit
20 gr. de Tomates deshidratados
1 Cebolla pequeña
150 gr. de leche evaporada
50 gr. de Aceite
Sal y pimienta

Para la salsa:
1 cucharada de relleno
250 gr. de Leche evaporada

PREPARACIÓN

El relleno:
Pelar y picar la cebolla y los tomates en trocitos muy pequeños.
Escurrir las setas y trincharlas en trocitos pequeños.
Cortar en trocitos el foie.
Poner en una sartén el aceite, calentar y pochar a fuego lento la cebolla y los tomates picados hasta que la cebolla esté transparente, añadir las setas y saltear. Agregar 150 gr. de leche evaporada salpimentar y cocinar hasta que espese. Retirar del fuego, añadir el foie cortado, remover y mezclar bien.

La salsa:
Poner en el vaso de la batidora una cucharada colmada de relleno y 250 gr. de leche evaporada, triturar hasta conseguir una crema fina. Poner en un cazo al fuego y dejar cocer unos minutos hasta que espese un poco. Comprobar el punto de sal y añadir si es necesario.

La pasta:
Poner a calentar 2 litros de agua con sal, cuando empiece a hervir añadir los paccheri, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 16 minutos removiendo de vez en cuando. Escurrir y reservar.

Rellenar los paccheri con el relleno preparado.
Poner en el fondo de una bandeja la salsa y colocar los paccheri rellenos, tapar con aluminio y meter en el horno precalentado a 150º durante 15 minutos.

Para servir poner en el fondo del plato unas cucharadas de salsa, los paccheri en vertical y verter encima un poco mas de salsa. Servir calientes.

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