DESCRIPCIÓN del pan de lino (sin otras harinas añadidas)
El pan de Lino se ha convertido en un imprescindible en mi dieta diaria, lo tomo tostado con queso fresco, con paté, jamón, salmón ahumado, etc…
Tiene una textura muy parecida al pan de molde, un sabor riquísimo, no contiene gluten y es alto en proteína de calidad.
Fácil de hacer, sin amasado ni reposo, se mantiene tierno durante varios días envuelto en papel de cocina, aunque yo prefiero cortarlo en 15 rebanadas para congelarlo y cuando lo necesito, meto las rebanadas en la tostadora y quedan buenísimas.
Las semillas de lino, limpian el intestino, disminuyen la grasa, reducen la inflamación, además de los múltiples beneficios que aportan sus propiedades para la salud.
El pan de lino debe tomarse en dosis moderadas (2 o 3 rebanadas por dia), ya que pasarse puede provocar diarrea, no debemos olvidar que uno de sus principales beneficios es su efecto laxante.
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INGREDIENTES
Para un molde de 1 Litro de 22 x 11 cm.
150 gr. de Lino dorado
1 sobre de Levadura química (Tipo royal)
1 cucharadita de Sal de frutas
Media cucharadita de Sal de mesa
1 cucharada de Aceite de oliva
300 gr. de Claras de huevo
PREPARACIÓN del pan de lino (sin otras harinas añadidas)
Tradicional
Moler las semillas de lino con un procesador de alimentos, hasta convertirlas en harina fina.
Poner la harina de lino en un bol, añadir la sal, la levadura y la sal de frutas, mezclar con varillas manuales.
Agregar las claras de huevo y el aceite, batir con las varillas manuales hasta que la mezcla quede homogénea, sin grumos y con textura espesa y pegajosa.
Thermomix
Poner las semillas de lino en el vaso, triturar a velocidad progresiva 7-9 durante 20 segundos, deberá quedar como harina.
Añadir la sal, la levadura y la sal de frutas, mezclar 5 segundos, velocidad 5.
Incorporar las claras y el aceite, mezclar 20 segundos, velocidad 5.
Verter la mezcla en un molde engrasado con aceite de oliva y meter en el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 35 minutos.
Sacar el molde del horno, dejar templar, desmoldar el pan y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
La sal de frutas puede sustituirse por gaseosas de sobres de 2 colores? Gracias
Hola Maria Angeles, la sal de frutas (que contiene acido cítrico y bicarbonato) potencia la acción de la levadura química y hace que el pan sea mas esponjoso. Los sobres que me dices son, uno de bicarbonato y otro de acido cítrico, pero no sabría decirte la cantidad de cada uno que debes poner. Lo mas fácil es usar la sal de frutas, ya que es solo una cucharadita y que puedes encontrar en cualquier supermercado o farmacia.