Es tiempo de setas y como cada año Manolo hace recolecta.
Como es muy corta la temporada de setas y mucha cantidad para dos… las he confitado y embotado, ya que hasta el mes de agosto pudimos disfrutar de la recolecta del año pasado.
Un placer disfrutar del sabor de las setas durante y fuera de temporada…

Panecillo con Esclata-sang y Foie:

Panecillo con Cama-secas, Foie y Huevo

INGREDIENTES

Panecillos redondos
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Esclata-sang (Níscalos) Confitados
Cama-secas (Rebozuelos) Salteados
Foie micuit
Huevo

PREPARACION

Cortar los panecillos por la parte de arriba y quitar toda la miga con una cucharilla.

Rellenar unos con los esclata-sang (níscalos) confitados y colocar una rodaja de foie encima.
Rellenar los otros con las cama-secas (rebozuelos) salteados y foie cortado a trocitos. Cascar un huevo por encima.
Ponerlos en una bandeja y meterlos en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos, lo justo para que se calienten y cuaje el huevo.