La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, por lo que la elaboración de recetas dulces era algo complicado. Al ser este vegetal uno de los más dulces y fáciles de conseguir se convirtió en un ingrediente práctico y económico para endulzar las preparaciones.
Durante la segunda guerra mundial en Gran Bretaña, se reavivó la popularidad del pastel de zanahoria a causa de la escasez de alimentos.
A principios de los años 1960 en los Estados Unidos se popularizó como una alternativa saludable de postre, con tan buena aceptación que se ha convertido en uno de los pasteles preferidos de los estadounidenses.
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
250 gr. de Azúcar
La piel de una Naranja
400 gr. de Zanahorias peladas
5 Huevos
200 gr. de Aceite de Oliva Suave
250 gr. de Harina
2 Cucharaditas rasas de Bicarbonato
2 cucharaditas rasas de Levadura química (Royal)
1 y ½ cucharadita de Canela molida
½ cucharadita de Nuez Moscada molida
Una pizca de Sal
100 gr. de Nueces peladas
Para la cobertura:
50 gr. de Azúcar glass
125 gr. de Chocolate blanco
50 gr. de Mantequilla
300 gr. de Queso crema (tipo Philadelphia)
30 gr. de Zumo de Naranja
Para las zanahorias de chocolate:
50 gr. de chocolate blanco
Colorante naranja
Hojas pequeñas de menta
PREPARACION
El bizcocho:
Tradicional
Lavar la naranja frotando bien la piel de y rallarla con rallador fino. Reservar
Rallar las zanahorias con rallador de agujeros gruesos. Reservar.
Mezclar en un bol la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y la sal. Reservar
Poner en un bol amplio los huevos, el azúcar y el aceite, mezclar con varillas sin batir demasiado. Añadir las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja, mezclar bien.
Incorporar la mezcla de harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Mezclar con varillas con movimientos envolventes y sin batir hasta que la mezcla esté homogénea.
Thermomix
Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja, programar 20 segundos, velocidad 10. Retirar del vaso y reservar.
Poner las zanahorias troceadas en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
Poner los huevos, el azúcar reservado y el aceite, programar 30 segundos, velocidad 5.
Agregar las zanahorias ralladas y mezclar programando 15 segundos, velocidad 4.
Incorporar la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal, mezclarr 3 segundos, velocidad 6.
Forrar con papel vegetal o engrasar con mantequilla un molde rectangular de 30 x 24 cm. de lado o redondo de 30 cm. de diámetro y verter la mezcla dentro. Esparcir las nueces troceadas por encima y meter en el horno precalentado a 170º durante 35 minutos.
Sacarlo del horno y dejar enfriar.
La cobertura:
Derretir el chocolate troceado con la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
Batir en un cuenco el queso con el azúcar y el zumo de naranja, añadir el chocolate derretido y mezclar bien.
Las zanahorias de chocolate:
Poner el chocolate troceado dentro de una bolsa especial para horno, fundirlo a media temperatura en el microondas durante unos segundos.
Poner unas gotas de colorante, mezclar bien y cortar una esquina de la bolsa.
Hacer una plantilla con el dibujo de zanahorias en un folio, poner un papel vegetal encima y con el chocolate coloreado hacer las zanahorias.
Poner la cobertura por encima del bizcocho y extenderla por toda la superficie con una espátula. Meter el pastel en la nevera durante media hora.
Cortar en porciones y colocar una zanahoria de chocolate y las hojitas de menta sobre cada porción.
Fuente: de viaje con thermomix
Me encanta como lo has presentado, te felicito,un besito!
Me encanta lo voy hacer ya tiene muy buena pinta
jo, qué rico!
En los ingredientes indicas rallar una naranja y reservar la piel, pero en la receta, cuando se añade?? Junto con la zanahoria rallada?? Gracias, hoy lo pruebo!
Lo siento Merce, no había puesto cuando incorporar la ralladura de naranja, ahora lo he rectificado.
Se pone junto a la zanahoria rallada.
Muchas gracias por decírmelo. Un beso
Que buena decoración con las zanahorias de chocolate, ¡muy creativa!
Me encanta lo voy hacer ya tiene muy buena pinta
Estupendo el pastel, me encanta.
Hola! La he hecho este finde y tu receta ha sido todo un éxito. Riquísima!! Gracias!!
La mejor tarta de zanahoria que he probado.
La cobertura impresionante. Gracias.
Riquisima!!! Ya la he hecho 3 veces!!!
PRECIOSO
Se puede hacer este pastel sin termomix? Me encantaría poder hacerlo. Me ha gustado mucho la decoración
Rafi, la preparación de este pastel sin thermomix esta explicada donde pone «tradicional».
Muchas gracias ,lo he hecho , de lo mejor .Y la cobertura sin palablras .Todo se merece un excelente ,animo a hacerlo ,sera mi pastel de zanahorias de referencia .Gracias ANA
Alejandra, me alegra mucho saber que os ha gustado. Un beso!!!!
Un pastel muy rico todo me salió perfecto . Gracias espero otras delicias tuyas
Excelentes recetas, me encantan felicidades
Hola Ana, quería saber si puedo usar esta receta para hacer una tarta rellena y decorada. La duda es si se desmigaja mucho al cortar las capas y si la cobertura es firme para decorarla. Supongo que será una tarta húmeda y jugosisima, verdad? Tiene una pintaza. GRacias
Yo también tengo esta duda me gustaría cubrirla con la pasta de azúcar ?
Es una tarta muy jugosa y húmeda, de textura es bastante compacta. Ningún problema para decorarla y rellenarla con nata montada o crema batida, pero para cubrirla con pasta de azúcar no lo tengo muy claro…
¿Y que hago con las nueces? Estan en la lusta de ingredientes pero no en ls descripcion de la receta.
En la descripción puedes leer….. «Esparcir las nueces troceadas por encima y meter en el horno precalentado a 170º durante 35 minutos.»
Hola, me gustaría saber dónde debe conservarse cuando lo hacemos de un día para otro, en la nevera y lo sacamos un rato antes?? gracias de antemano!!
Si M. Angeles, hay que conservar el pastel dentro de la nevera y como bien dices, sacarlo un rato antes de servirlo.
Brutal ésta receta, cada vez que la hago hace las delicias de los comensales. Y por más que he probado otras, es la mejor. Muchas felicidades!