Cuando la Gran Depresión golpeó América como consecuencia de la caída de la bolsa de 1929, las familias se vieron obligadas a estirar sus presupuestos y a conformarse con ingredientes mínimos y baratos a la hora de cocinar. Y aquí es donde, las mujeres americanas echaron mano de su ingenio y con los pocos ingredientes que disponían inventaron unos de los bizcochos de chocolate mas buenos que he probado.
Sin huevos, sin leche y sin mantequilla. Utilizando un solo recipiente para mezclar los ingredientes y hornearlo… el resultado es un bizcocho húmedo, esponjoso y con un delicioso sabor!!!

 INGREDIENTES

Para un molde de 18 cm.
1 taza y media de Harina para repostería (190 gr.)
1 taza de Azúcar (220 gr.)
3 cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar (20 gr.)
1 cucharadita de Bicarbonato
Media cucharadita de Sal
1 cucharadita de Vinagre blanco
1 cucharada de esencia de Vainilla
5 cucharadas de Aceite de oliva suave
1 taza de café ligero frio (230 ml.)

Opcional:
Crema de cacao (nocilla o nutella)
Frambuesas

PREPARACION

Poner en un bol la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la sal, mezclar bien todos los ingredientes secos.
Hacer tres huecos en la mezcla y poner en cada uno el vinagre, la vainilla y el aceite.
Verter el café encima y remover con varillas manuales sin batir en exceso, hasta conseguir una mezcla uniforme y homogénea.
Engrasar con unas gotas de aceite de oliva un molde de 18 centímetros de diámetro, verter la mezcla y meter en el horno precalentado a 170º durante 35 minutos. Comprobar que esta bien hecho, pinchando con un palillo en el centro del bizcocho.
Sacarlo del horno y dejar enfriar.
Desmoldarlo y cubrirlo con la crema de cacao y adornar con frambuesas.

Consejos.-
En la receta original para hacer el bizcocho se usa un solo molde, donde primero se hace la mezcla y después se hornea sin engrasarlo.
Yo he utilizado un molde desmontable, con la base forrada con papel vegetal y los laterales untados con aceite, para poder desmoldarlo sin problemas.
El vaso de café es un café expreso (pequeño) y el resto agua hasta alcanzar los 250 ml. (en la receta original solo se pone agua)
La cobertura es opcional y al gusto de cada uno, también se puede espolvorear con azúcar glass o no añadir nada.

La receta la vi en: sweet little bluebird