DESCRIPCIÓN
Estos mini pastelitos son una delicia para tomar como postre. Son de textura muy suave y el contraste dulce con la acidez de la fruta muy agradable.
Si no quieres hacer los 18 pastelitos que salen con estos ingredientes, puedes hacer la mitad justa para hacer 9 y para hacer solo 6 pastelitos, utiliza dos huevos M.
INGREDIENTES
Para 18 pastelitos de 7 cm. de diámetro
Para la base:
18 Galletas con chocolate
Para el relleno:
900 gr. de Queso crema tipo Philadelphia
300 gr. de Azúcar
1 cucharada de extracto de Vainilla
Una pizca de Sal
4 Huevos XL
1 bote de mermelada de Frambuesas
250 gr. de Frambuesas frescas
PREPARACIÓN
Sacar los huevos y el queso crema de la nevera un par de horas antes de la preparación.
Calentar la mermelada en el microondas durante unos minutos y pasarla por un colador para quitarle las semillas. Reservar.
Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo.
(1).- Poner una galleta (con la parte de chocolate hacia arriba) en el fondo de cada molde.
(2).- Poner el queso (a temperatura ambiente) y el azúcar en un bol grande y batir con varillas manuales hasta conseguir una consistencia suave y cremosa. Añadir la sal y la vainilla, mezclar.
Incorporar los huevos (a temperatura ambiente) de uno en uno, mezclando bien cada huevo antes de poner el siguiente.
(3).- Verter la mezcla sobre las galletas que hay en los moldes, dejando un centímetro hasta el borde.
(4).- Meter los moldes en el horno durante 20 minutos. Apagar el horno, entre abrir la puerta y dejarlos dentro media hora mas.
Sacar los pastelitos del horno y dejar enfriar. Una vez fríos meterlos en la nevera durante varias horas antes de servirlos. Mejor hacerlos de un dia para otro.
Para servir, poner sobre cada pastelito una cucharada de mermelada y encima las frambuesas frescas.