El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos en el año 776 a. C. donde se ofrecía como alimento energético a los atletas.
Marcus Porcius Cato (Censorius) escribió la receta para su preparación en uno de sus libros de cocina Romana, llamados «De Agri Cultura».
INGREDIENTES
Tarta de queso:
250 gr. de queso Quark (tipo crema)
200 gr. de Nata para montar
1 Yogurt Griego natural
1 medida de yogurt de Azúcar (125 gr.)
1 medida de yogurt de Harina de trigo (85 gr.)
2 Huevos
Ganaché de Chocolate:
100 gr. de Chocolate Fondant
100 gr. de Nata para montar
25 gr. de Cointreau
20 gr. de Mantequilla
PREPARACIÓN
La tarta
Poner todos los ingredientes en un bol amplio y mezclar bien con batidora eléctrica, hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Con Thermomix 20 segundos velocidad 5.
Engrasar un molde de 20 cm. con mantequilla, verter la crema dentro y meter en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que está bien hecha.
En Fussion Cook verter la mezcla en la cubeta engrasada y programar menú horno, 40 minutos, válvula abierta.
Sacar del horno y dejar enfriar.
La ganaché
Poner la nata y el cointreau en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Al enfriarse la tarta baja mucho y queda por arriba una especie de cuenco.
Verter el ganaché rellenando ese hueco y meter en la nevera durante un par de horas.
Servir tal como está o poniendo unos bombones de adorno.
Qué pintaza que tiene!! Me muero por probarla!!
Y si encima es así de sencilla, no sé a qué estoy esperando para hacerla…!!
Un saludo!
Preciosa esta tarta de queso. A mi me encantan las tartas de queso, y esta te ha quedado perfecta
madre mia que rico!!tiene una pinta de muerte lenta…
un besito y me llevo un trocito
Ana que rica hija , esto me lo come yo con una ganas que no veas
mil besossss
las tartas de queso son de las que más me gustan y ya si la juntamos con el chocolate.. es pecado fijo.
Estupenda receta y comentarios
Me vuelven loca todas las tartas de queso y si llevan chocolate es el summun, no puedo evitarlo. Te ha quedado preciosa y seguro que riquísima.
Besitos
ana: me gustan las tartas de queso y con la fussion es que no da nada de pereza hacerla, salen tan bien y sin tener que estar pendiente de ella. Además con esta cobertura tan rica se contentará al sector chocolatero familiar.
Un besito
Qué pinta!
Hola!! tengo que hacerla!!! esta tarta tengo que hacerla, así que ahora mismo me imprimo la receta pq esta cae este mismo finde.
Felicidades
El pastel de queso es uno de mis favoritos, probare esta receta
Besos
¡Ya la he hecho! Sólo que no tenía queso quark y he puesto mascarpone. ¿Influirá en el resultado? Es que a ti te ha quedado perfecta, toda igualita y la mía está mucho más desigual ¿a qué crees que puede ser debido? Muchos besos y gracias.
Juana… yo creo que es por la temperatura del horno. Eso influye mucho en las tartas de queso.
Besos
Anitaaaaa……………que ricura debe estar de muerte tengo que hacerla ¡¡¡¡¡¡¡uummmmmmmmmm!!!!!!!………..
Tenía una cena benéfica y tenía que llevar tarta para 50 personas. El caso es que la tarta era la de calabaza y chocolate y la cobertura siempre se me quedaba muy mate ( y a veces se me cuarteaba un poquito). Vamos un desastre. Cogí tu ganache de chocolate … un resultado excelente! Muchas gracias. La he guardado en la libreta ( que es un sitio mucho más honorífico que el ordenador) con la etiqueta de… no cambiar jamás!
hola una pegunta si no tengo cuantro se puede utilizar otro licor? gracias rosi
Maria Rosa… cualquier licor de tu gusto le irá muy bien.
Hola Ana enhorabuena por todas tus recetas, esta en concreto la he hecho dos veces y las dos he triunfado, a todas mis amigas les paso tu pagina web y todas estan encantadas, ya que una tienen thermomix y otras no, pero todas pueden hacer tus riquísimas recetas. Gracias
Vaya obra de arte!!! tengo una comida con mi familia el domingo y estoy entre esta tarta y la ligera de queso con fresas pero no se cual de las dos tendra la textura de dentro mas tipo crema, es que el bizcocho no gusta mucho, a ver si me pueden contestar, muchas gracias, besos.
Si alguien está buscando un postre con el que dar un toque final a una cena romántica, no lo dudeis. Ponerle los bombones rellenos de licor de cereza y … uhmmmmmmm!!!
Muy buena opción para una cena romantica!!! 🙂
lll
Buenos dias Ana, ayer hice tu tarta y estaba riquisima, aunque no me salio como la tuya, se supone que me deberia haber salido con el huequecito central para poder echar ahi el chocolate , pues no, me salio plana, no me subio tanto, y tambien la textura como muy prensada(compacta)no se si ha sido porque le he echado harina de reposteria (trigo) en vez de maicena, o porque le he echado queso tipo philadelphia en vez de quark, o que quizas deberia de haber batido los huevos con el azucar hasta blanquear un poco para que subiera mas la masa, mantuve la temperatura a 170º tal y como tu dices, no se que ha podido ocurrir, tu que crees?he hecho algo mal?
– otra pregunta: si quiero hacer un tarta mas grande, ¿tendria que duplicar todos los ingredientes o solo algunos? para que me salga la masa mas suave tendria que cambiar algo?
ya no te canso mas con mis preguntas, es que estoy empezando en esto de la cocina y ando un poco perdida aunque pongo interes, jaja muchas gracias por tu paciencia, un beso.
Belen… la textura de esta tarta es compacta, aunque yo he comprobado que con el queso batido (tipo Quark) queda más suave.
Si la quieres hacer más grande tienes que duplicar «todos» los ingredientes en proporción.
Yo bato todos los ingredientes juntos sin montar los huevos y me sube muchisimo, pero prueba a batir los huevos con el azúcar a ver si así te sube a ti más, yo creo que el horno influye mucho.
Animo que la próxima será todo un éxito!!!
Besos.
Hola Ana,que pinta tiene todo y no parece muy complicado de hacer.¿La ganache es posible hacerla sin alcohol?
HOLA ANA QUE PINTA TAN LINDA TIENE LA TARTA LA HARE PARA ESTAS FIESTAS, UN SALUDO.
Tiene una pinta estupenda. Quiero hacerla este fin de semana. Me surge una duda sobre qué molde utilizar. Gracias!
Teresa, si te refieres a la medida del molde, lo digo en la receta: 20 centímetros de diámetro. Yo utilicé un molde redondo recubierto de teflón. 😉
Ana, no lleva levadura royal? es con maicena o harina de reposteria? muuuuuuchas gracias.
Belen, no lleva levadura. La harina es de trigo, como tu dices la que se usa para repostería.
Un beso