La historia de la receta del “pato lacado a la pekinesa” se remonta a la Dinastía Yuan (1206 – 1368). Ya a comienzos del siglo XV era uno de los platos preferidos de la familia imperial Ming.
La preparación del laqueado del pato es complicada y larga, así que yo he optado por los muslos ya confitados. Las tortitas y la salsa tampoco son las que originalmente sirven en los restaurantes chinos, pero a mí me gusta la combinación y así lo preparo yo en casa.
Como digo en el titulo, es una adaptación de la típica receta a mi estilo!!!
INGREDIENTES
Para 4 personas
2 Muslos de Pato precocinados (Confit de pato)
Para la salsa:
2 cucharadas de manteca de Cacahuete
6 cucharadas de Salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz (o de vino blanco)
1 cucharada de miel
Pimienta negra recién molida (al gusto)
Para las tortitas:
2 Huevos
4 cucharadas de Salsa de soja
125 gr. de Harina de trigo
200 ml. de agua mineral
1 cucharada de aceite de semillas
Un pellizco de sal
Cebolletas tiernas
Pepinillos agridulces
PREPARACIÓN
La salsa
Poner los ingredientes en un bol y mezclar con un tenedor hasta que todos estén bien integrados. Añadir alguna cucharada más de salsa de soja si la salsa queda muy espesa.
Las tortitas
Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar bien con la batidora. Deberá quedar muy liquida.
Dejar reposar una hora en la nevera.
Hacer las tortitas untando con unas gotas de aceite una sartén antiadherente, verter un chorrito de la mezcla en el centro de la sartén y extenderla girándola. Cuando la mezcla esté seca darle la vuelta y dejar dorar por el otro lado. Volver a repetir hasta terminar la mezcla.
Ir colocando las tortitas en un plato y taparlas con otro para que no se sequen ni se enfríen.
Poner los muslos de pato en una bandeja y meterlos en el horno precalentado a 200º durante 10/15 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Deshuesar los muslos y cortarlos en tiritas. La carne y la piel por separado.
Pelar y cortar las cebolletas y los pepinillos en juliana (tiras finas y largas)
Para servir poner en una bandeja los muslos de pato cortados, las cebolletas y los pepinillos, las tortitas dobladas y la salsa en una salsera.
Preparar las tortitas untándolas (cada comensal hará la suya) con una cucharadita de salsa, encima tiritas de pato, cebolleta y pepinillos, enrollarla como un canutillo y a disfrutar!!!
Nunca he probado el pato pero tiene un aspecto delicioso. Besos
Que pinta, esta receta la copio porque a mi marido le encanta y nunca se me habia ocurrido hacerla en casa.Saludos.
Hola Anna, una receta muy muy guayyy. Es muy innn eso del pato de Pekin, quiza lo prueve, pues tiene un aspecto deliciosooo, . Pero una cosilla lo puedo comprar aquí en lugar de Pekin?, es que ya sssabes, a mi me queda un poquito lejos. Muchos sitosssss.
Hola Ana, estoy intentando hacerme seguidora de tu blog, pero no veo como. El Facebook me dice que has superado ya el limite de amigos, el twitter veo que no lo tienes muy actualizado….no tienes enlace para seguirte por correo o pagina en face que no sea personal para hacerme fan? Te agradecería me contestaras para poder estar al dia de tus publicaciones que me encantan. Un abrazo.
Hola Loly, te puedes suscribir a la web en el boton de color naranja que hay entre el de Facebook y Tiwtter. Sigue las instrucciones que te indica y tendras las actualizaciones cada vez que haga una entrada nueva.
En breve quiero hacer un a página de fan en Facebook para no tener problemas de con el limite de amigos y actualizar el twitter más a menudo.
Gracias por tu interés 🙂
Besos.
Hola Ana, pues resulta que hoy me encuentro en mi reader con tu entrada y ya era segudora tuya, lo que pasa que al entrar en una receta concreta, no sale el gadget de seguidores por eso no lo veía…no sé que pasó. Además, me empeñaba en buscar en mi lista de blogs «menorcana» y claro, no me aparecías, no estaba yo muy centrada. Perdona la molestia. Es que sigo tantos blogs que ya no me entero de nada, no me da tiempo a estar al día de todo. Gracias!
Hola Ana, decirte que he preparado tu receta y ha quedado buenísima, animo a que la gente la prepare ya que los ingredientes se encuentran facilmente en un Hipermercado y no tiene dificultad su elaboración. Con la salsa que sobró preparamos al día siguiente un wok, ummmm! Buenísimo. Muchas gracias. Un saludo. Irene F
Gracias por comentarmelo Irene. Me alegro mucho que os gustara!!!!
Besos