INGREDIENTES
Una pierna de cordero deshuesada
4 Pimientos italianos verdes
2 Tomates maduros
3 Calabacines
2 cabezas de ajos
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Pimentón, sal, pimienta, ajo en polvo.
PREPARACION
Limpiar bien la carne con papel de cocina y aliñarla con pimentón, sal, ajo en polvo y pimienta. Atarla con hilo de cocina y ponerla dentro de una bolsa con el vino (para que el vino la cubra por todos los lados). Dejarla macerar unas tres o cuatro horas.
Calentar el horno a 180º. En una bandeja poner la carne untada con aceite (muy poco) con la piel hacia abajo y meterla en el horno caliente durante 30 minutos, para que se dore.
Sacar del horno y poner todas las verduras, los pimientos enteros, el calabacín, los tomates y los ajos partidos por la mitad, salpimentar todo, poner el vino de macerar la carne y un chorrito de aceite por encima. Darle la vuelta a la carne, la piel hacia arriba. Volver a meter la bandeja en el horno durante una hora. Dejar reposar la carne durante unos diez minutos y cortarla.
