Los pimientos llegaron a tierras gallegas procedentes de América del sur, a finales del siglo XVI o comienzos del XVII, de la mano de misioneros franciscanos que se instalaron en el Convento de Herbón. A finales del siglo XVIII la producción y comercio de pimiento seco y molido ya se había convertido en una importante fuente de ingresos para los vecinos y vecinas de la zona.
Con los años y cuidados, esta especie se fue adaptando a la climatología y al suelo de los valles de los ríos Ulla y Sar, con una adaptación que dio lugar a lo que hoy conocemos como Pimientos de Herbón o Padrón, más pequeños que aquellos que habían venido de las Américas pero con un sabor más intenso y menos picante.
INGREDIENTES
250 gr. de Pimientos de Padrón
200 gr. de Mousse de Oca (o cualquier otro tipo de paté)
Sal
Aceite de Oliva para freír
Para la Tempura:
75 gr. de Agua muy fría
25 gr. de Hielo (1 cubito)
1 Yema de Huevo
½ Cucharadita de sal
½ Cucharadita de Azúcar
50 gr. de Harina de Trigo
25 gr. de Harina de Arroz
¼ de Cucharadita de Levadura Química (Royal)
PREPARACIÓN
Lavar los pimientos y secarlos con papel de cocina.
Hacer un corte en un lateral y rellenarlos con la ayuda de una espátula con la mousse de oca, presionar los lados del corte para que queden cerrados. Espolvorearlos con sal.
Preparar la tempura:
Thermomix
Poner en el vaso el agua y el hielo y programar 10 segundos, velocidad 5.
El hielo tiene que estar completamente disuelto.
Añadir la yema de huevo y programar 4 segundos, velocidad 3.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
Tradicional
Deshacer el hielo en el agua. Añadir la yema de huevo y mezclar con la batidora.
Incorporar el resto de ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Utilizar de inmediato.
Rebozar los pimientos metiéndolos en la tempura por el rabito y freírlos en el aceite caliente.
Al sacarlos ponerlos sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
Servirlos calientes y suerte… por que los pimientos de Padrón unos pican y otros no!!!!
te felicito por la magnifica elaboracion de estos magnificos pimientos
Uhhhhhhhhh, deben de ser un vicio, y con una cerveza bien fresquita ni te cuento.
Besos
Madre mía!!!!! Sería un buen almuerzo…tienen que estar riquísimos!
Se les ve espectaculares a estos pimientos, y al comerlos siempre estará la duda a quien te toca el premio del que pique mas de la cuenta.
Buen fin de semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl…
Que cosa mas rica¡¡¡¡ te han quedado fenomenal, me han encantado, yo relleno los verde y los del piquillo, pero estos no se me había ocurrido, estupenda receta.
besos y feliz finde
Tiene un aspecto fabuloso, de verdad
Nunca se me hubiera ocurrido rellenar pimientos de Padrón, pero desde luego tienen que estar bien buenos. Un saludo. Esperanza.
Hola Ana. Que receta tan original. Me encanta,me encanta y me encanta.Lástima que mi dietista me lo tiene prohibido por eso del aceite, tu ya sabessss. Pero nada, que sepas que quedan preciosisisimos y por sssupuesto como todo lo que pones ha de estar buenisisisimo.
Besitos laig. Muuuaa
Un besito de laig. Muuuuaaa.