DESCRIPCIÓN de Pimientos piquillo rellenos de merluza con salsa de nueces

Los pimiento piquillo rellenos de merluza con salsa de nueces, además de estar riquísimos, es un plato muy completo por incluir vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos poliinsaturados.
Una receta sencilla de elaborar y con productos fáciles de encontrar en el mercado, créeme si te digo que no quedaran restos en el plato cuando lo sirvas.

Sabías que consumiendo un puñado de nueces diario (30 gr.) según numerosos estudios sobre este fruto seco, puedes prevenir un buen número de dolencias y enfermedades?
Pues, únete al #ElPoderDel3 y consume nueces en tu dieta diaria, por que…
-Rebajan el nivel de colesterol malo LDL y la hipertensión.
-Previenen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares como infarto y angina de pecho.
-Evitan la aparición de arteroesclerosis.
-Son un gran alimento para nuestro cerebro.
-Por su poder antioxidante y vitaminas son beneficiosas para nuestra piel.

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PREPARACION de pimientos piquillo con salsa de nueces

La salsa de nueces:
Pelar y picar fino la cebolla y el ajo.
Picar las nueces en trocitos pequeños.

Poner la mantequilla en una sartén al fuego y cuando se derrita, pochar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir las nueces troceadas, saltear un par de minutos, agregar el vino y dejar evaporar.
Incorporar la leche evaporada, sal y pimienta al gusto y dejar hervir a fuego medio dos minutos.
Retirar del fuego, verter la salsa en el vaso de la batidora. Triturar hasta conseguir una textura fina.

El relleno:
Poner en una sartén el aceite, cuando esté caliente saltear la merluza cortada en trozos hasta que esté bien hecha.
Desmenuzar la merluza con un tenedor, añadir las 3 cucharadas de tomate frito y 3 cucharadas de la salsa de nueces preparada.
Mezclar bien y rectificar de sal si es necesario.

Sacar los pimientos de piquillo del envase, escurrirlos bien, quitar las semillas que puedan tener dentro y secarlos con papel de cocina
Rellenarlos con la mezcla de merluza.

Colocar en la base del plato la salsa de nueces y encima el pimiento de piquillo relleno, poner una ramita de cebollino y media nuez a cada pimiento y servir.

La salsa espesa al enfriarse y queda como una crema, perfecta si quieres servir como plato frio.
Pero si prefieres comerlo caliente, ponlo en el microondas un minuto a máxima potencia antes de servir.