Esta receta la encontré la semana pasada en el diario de Menorca… es una especialidad de Daniel Gonzalez Mora de el restaurante «Sa Pedrera d´es Pujol»
Aunque al principio resulta un poco extraña la convinación de la salsa con la berenjena… cuando se acostumbra el paladar es deliciosa!!!
El adorno del plato: una berenjena pequeña…. se corta la base para quede de pie, unos cortes para hacer la barriga, la cara y las alas, dos clavos de especia, para los ojos y un trocito de zanahoria para el pico…
INGREDIENTES
1 Berenjena
100 gr. de Sobrasada tierna
2 Huevos
Harina
Pan rallado
6 cucharadas de Miel
6 cucharadas de agua
Pimentón picante
PREPARACIÓN
Pelar y cortar en rodajas finas la berenjena, sazonar y dejar purgar media hora
Disponer una bolita de sobrasada sobre cada círculo y tapar con otro disco.
Empanar con harina, huevo, pan rallado y freír
Hervir la miel con el agua y el pimentón y dejar enfriar
Freír las berenjenas y atravesar con una brocheta simulando una piruleta.
Acompañar con la miel para ir mojando.
