El puding es una de las recetas que quedaron en Menorca después de la influencia Británica.
Conocido también como “greixera dolça” es un dulce típico en cualquier época del año y según las estaciones se pueden hacer con… ensaimada, pan, requesón, calabaza, patata, boniato, incluyendo en su elaboración la almendra molida si se desea.
INGREDIENTES
750 gr. de Boniatos crudos (500 gr. de puré una vez asados)
4 Huevos
200 gr. de Azúcar
125 gr. de Almendra molida
Ralladura de una naranja
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
50 gr. de Almendras laminadas
Azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN
Asar los boniatos en el horno a 180º durante 45 minutos mas o menos. (El tiempo dependerá del tamaño)
Dejarlos enfriar, pelarlos y pasarlos por el pasapurés o chafarlos con un tenedor.
Pesar el puré, ya que para la receta se necesitan 500 gr. de puré de boniato una vez asados y pelados.
Lavar la naranja y rallar la piel, cuidando de no llegar hasta la parte blanca.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Fuente: La cuina de Menorca de «Josep Borras»
Q buena pinta se ve muy apetitoso y muy bien explicado paso a paso. Gracias
Si que está bueno, me sorprendió la textura tan suave que tiene. Un beso
Tengo una amiga intolerante a la lactosa y al gluten (lo tiene todo la pobre), la sorprenderé con este puding, tiene una pinta exquisita. Ale, receta para la saca 😉
No solo disfrutará tu amiga de este postre 😉 te aseguro que está riquisimo!!!
Que rico todo me hace ilucion y tu ana sabes algo de Thermomix ya que tengo problemas en los brazos ya que estoy operada y con tornillos puestos y me cuesta manejarme con la mano por favor me harias un favor
Henry, cuando utilizo la thermomix, pongo su elaboración con ella. Pero no con todas las recetas la uso. De todas formas, es facil adaptarlas.
Un beso!!!
Me gusta y si me gustaria me mandaras algunas recetitas tuyas un saludo de una gran Admiradora de la buena cocina
Gracias por aceptarme.
Todo muy rico