Reconozco que no estaba muy segura del resultado cuando estaba haciendo esta receta… pero cuando lo probé me sorprendió!!!
Es tan fino y suave que resulta exquisito al paladar…
El adorno del plato lo hice mientras se horneaba el bizcoflan, la base es un trozo de puerro sin el centro, las flores puntas de zanahoria y rodajas de tronco del brécol clavadas en palillos de brocheta y una hojas de perejil…
INGREDIENTES
4 Puerros (la parte blanca)
150 gr. de Patatas
50 gr. de aceite de oliva
250 gr. de caldo de pollo
50 gr. de Harina
50 gr. de mantequilla
½ sobre de Levadura
4 huevos
Sal y Pimienta
250 gr. de Brécol
PREPARACIÓN
Cocer el Brécol en ramitos al dente. Reservar
Sofreír los puerros y las patatas en el aceite, añadir el caldo y cocer todo durante 15 minutos. Salpimentar.
Poner todos los ingredientes (patatas y puerros cocidos, harina, mantequilla, huevos, levadura)en el vaso de la batidora menos el Brécol y triturar hasta que quede una masa fina y sin grumos. Rectificar de sal y pimienta.
Verter un tercio de la mezcla en un molde alargado, previamente engrasado con mantequilla, colocar ramitos de brécol repartidos por la masa, otro tercio de mezcla y mas brécol, tapar con el resto de la mezcla y alisar con una espátula.
Cocinar al baño María en el horno precalentado a 170º, durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja, esta salga limpia.
Sacar del horno y dejar reposar. Desmoldar y servir tibio.
