INGREDIENTES

Para 24 brochetas de 15 cm.
1 kg. de carne de Pollo sin hueso
1 Cebolla blanca
2 dientes de Ajo
Zumo de un Limón pequeño
200 ml. de leche de Coco
2 cucharadas salsa de Soja
1 cucharadita Comino molido
1 cucharada de Curry
1 cucharadita de Pimienta

Para la salsa de cacahuetes:
La marinada de la carne
150 gr. de crema de Cacahuete
200 ml. leche de coco
Media cucharadita de Sal
1 cucharadita de Tabasco (opcional)

Para la ensalada:
1 Pepino pequeño
6 Rabanitos
30 ml. de Vinagre de vino blanco
100 ml. de Agua mineral
Sal

PREPARACIÓN de satay de pollo con salsa de cacahuetes

La ensalada:
Lavar y cortar los extremos de los pepinos y rabanitos, cortarlos en rodajas muy finas y colocarlos en un bol.
Verter el vinagre, el agua y la sal y dejarlos reposar una hora, antes de servir escurrir.

(1).- Limpiar la carne de pollo de piel y grasa. Cortarla en tiras.
(2).- Poner en un recipiente la cebolla y los ajos, pelados y picados muy finos, añadir el zumo de limón, 200 ml. de leche de coco, la soja, el comino, la pimienta y el curry.
(3).- Mezclar todos los ingredientes muy bien y colocar las tiras de pollo dentro.
Tapar el recipiente y dejar macerar dentro de la nevera durante 4 horas o mejor de un día para otro.

Terminado el tiempo de maceración, sacar las tiras de pollo de la marinada.
(1).- Poner en un cazo la marinada, cocer a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, retirar del fuego.
(2).- Incorporar la crema de cacahuete, 200 ml. de leche de coco, el tabasco y sal al gusto, mezclar y triturar la con la batidora hasta que quede una salsa fina.
Volver a poner a fuego medio sin dejar de remover en todo momento hasta que la salsa empiece a espesar. Reservar.
(3).- Cortar las tiras de pollo en trozos regulares y ensartarlas en los palillos de brocheta.
(4).- Asar las brochetas de pollo a la plancha girándolas para que se doren por todos los lados.

Servir las brochetas con la salsa caliente y con la ensalada de pepino y rabanitos.