La sepia con guisantes (sípia amb fesols) es una receta muy popular de la gastronomía de Menorca y es muy frecuente encontrarla como tapa en los bares de la isla.
Hay una variante mas completa de este plato, en la que se incorporan casi al final de la elaboración albóndigas de carne.

 INGREDIENTES

1 kilo de Sepia
250 gr. de Guisantes finos en conserva (peso neto)
200 gr. de Cebolla
3 dientes de Ajo
100 ml. de Vino blanco seco
1 hoja de Laurel
1 Cucharada de Perejil picado
50 ml. de Aceite de Oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y limpiar la sepia, cortarla en trozos de unos dos centímetros y medio.
Pelar las cebollas y los ajos y picarlos muy finos.
Poner el aceite en una cazuela de barro, cuando esté caliente poner la cebolla y los ajos picados, sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir la sepia, salpimentar, remover todo bien y sofreír durante media hora.
Agregar el vino, la cucharada de perejil y la hoja de laurel, cocinar a fuego lento y tapado, durante media hora mas. Cinco minutos antes de que termine el tiempo de cocción, añadir los guisantes y mezclar bien.
Durante la cocción se puede añadir un poco de agua si es necesario.

Servir caliente.