No es la primera receta que hago con sobrasada y miel… y es que desde que descubrí este sabor en la isla me encantó…
Esta receta es de Ana, ella vive en Almería y coincidimos en el nombre y en el gusto por la sobrasada…

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
6 Lonchas de Bacón
Sal
Aceite
2 rebanadas de pan de pagés
All i oli de Sobrasada:
1 huevo
50 gr. de sobrasada
2 cucharadas de miel
1 diente de ajo
aceite de oliva suave
una pizca de sal

Guarnición:
1 bote de Habitas Baby
3 Ajos picados
50 gr. de Jamón

PREPARACIÓN

Saltear los ajos y el jamón con un chorrito de aceite, añadir las habitas, poner sal al gusto y saltear. Reservar caliente.

Hacer un all i oli con el huevo, el ajo pelado, el aceite y sal, una vez este bien ligado y firme agregar la miel y la sobrasada, mezclar bien con la batidora.
Debe quedar una salsa densa, si queda líquida añadir más aceite muy lentamente y seguir batiendo.
Cortar el solomillo en medallones de unos 3 cm, salar, enrollar el bacón alrededor de la carne y pinchar con un palillo, para que quede sujeto.
Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asar los medallones por todos los lados.

Tostar las rebanadas de pan y colocarlas en una bandeja resistente al horno, poner encima de cada una tres medallones, cubrirlos con el all i oli y gratinarlos hasta que estén dorados.

Poner en el plato una rebanada de pan con los solomillos gratinados y acompañar con las habitas con jamón.