La gente que me conoce sabe perfectamente que la sopa no es un plato que a mi me guste mucho… pero como en mi casa si les gusta, en invierno la suelo hacer a menudo.

Rellenar los Galets es un poco entretenido, pero con una pechuga se rellena una bolsa entera de Galets pequeños, se pueden congelar y usar cuando te apetezcan. No hay que descongelarlos previamente… se ponen en el caldo hirviendo directamente del congelador.

INGREDIENTES

Galets o Tiburones (Pasta)
1 pechuga de pollo
1 Ajo
Perejil
1 Rebanada de pan de molde
Leche
1 Huevo
Sal

La sopa
Medio Pollo (la parte de las pechugas)
2 tiras de Costillas de cerdo
1 hueso de Espinazo de cerdo salado
¼  de Pata de cerdo salada
1 trozo de Jamón serrano
Medio Puerro
1 Zanahoria
4 dientes de ajo sin pelar
Sal
3 litros de agua

PREPARACIÓN

La sopa
Lavar con agua caliente el hueso de espinazo y la pata de cerdo, para quitarles la sal.
Pelar la zanahoria y limpiar el puerro.
Del medio pollo, reservar media pechuga (solo la carne) para rellenar los galets.
Poner todos los ingredientes en una olla a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, retirar con una espumadera las impurezas que suben a la superficie del agua. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer durante una hora y media.

En olla Fussioncook poner todos los ingredientes en la cubeta, poner la tapa, valvula cerrada y programar menú legumbres duras, 30 minutos. Dejar despresurizar sola.
Colar el caldo con un colador de malla fina.
Aprovechar la carne para hacer croquetas.

Los galets rellenos
Triturar la pechuga de pollo y mezclar con el ajo y el perejil picados muy finos, la rebanada de pan mojada en leche, el huevo y la sal.
Debe quedar una masa unida, compacta y fina. Ponerla en una manga pastelera y rellenar los galets.

Poner el caldo en una olla y llevar a ebullición. Añadir los Galets y dejar cocer hasta que la pasta esté en su punto.

Al servir poner una hojitas de hierbabuena en el plato