Cuando leí la descripción de Carmen sobre este postre, supe que lo tenía que probar… estoy totalmente de acuerdo con ella, es etéreo y se deshace en la boca, dejando el sabor intenso del azahar y la naranja, en mi caso.
La textura tan delicada que tiene me hace recordar más a un soufflé que un bizcocho.

INGREDIENTES

3 Huevos
250 gr. de Yogurt natural (2 yogures)
25 gr. de Maicena
50 gr. de Azúcar
3 cucharadas de agua de Azahar
La cáscara rallada de una Naranja
1 pizca de Sal

PREPARACION

Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Mezclar bien las yemas, el yogurt, la maicena, el agua de Azahar, el azúcar y la ralladura de naranja. Añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
Engrasar un molde de plum cake y verter la mezcla.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Comprobar que está cocido pinchando con un palillo.
Es recomendable hacerlo en un molde alto porque sube mucho y se agrieta.
Dejar enfriar en el molde.

Servir espolvoreado con azúcar glas o con salsa de chocolate caliente.

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