Últimamente está de moda el “trampantojo”, una técnica culinaria creativa que se utiliza para sorprender a los comensales haciendo que algo parezca, pero no sea.
Hoy os propongo servir a vuestros invitados una bandeja de galletas como aperitivo, imitando a las típicas galletas dulces pero sin una pizca de azúcar…  una forma divertida de comenzar una comida.

Oreo de aceitunas negras y queso de cabra

INGREDIENTES
300 gr. de Aceitunas negras sin hueso (dos latas)
125 gr. de Harina de trigo
50 de Mantequilla
1 Huevo M
Sal
1 rulo de queso de Cabra (180 gr.)

PREPARACION
Escurrir el agua de las aceitunas y secarlas con papel de cocina.
Ponerlas extendidas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Meterlas en el horno (calor arriba y abajo) a 115º durante 3 horas. Deberán quedar secas y duras
(1).-.Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
(2).- Triturarlas con un robot de cocina hasta conseguir una especie de arena fina.
(3).- Poner en un cuenco las aceitunas trituradas, la mantequilla, la sal y el huevo. Mezclar hasta unir todos los ingredientes. Incorporar la harina y amasar hasta logar una masa compacta y lisa.
(4).- Poner la masa dentro de una bolsa de plástico y estirarla con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor.
(5).-Colocarla sobre una bandeja y meterla en la nevera durante dos horas como mínimo. Mejor de un dia para otro.
(6).- Sacar la masa de la nevera, ponerla sobre el mármol y cortar los laterales de la bolsa.
Cortar las galletas con un molde de 3 cm. de diámetro y colocarlas separadas en una bandeja forrada con papel vegetal. Juntar los recortes de la masa y volverlos a poner en la bolsa, estirarlos con el rodillo y cortar más galletas.
Meter la bandeja con las galletas en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Sacar las galletas del horno, cuando estén tibias colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar.
(7).- Cortar el rulo de queso en rodajas de medio centímetro. Con un hilo de cocina se corta muy bien.
(8).- Con un molde cortar el centro del queso quitar la corteza, colocarlo sobre una galleta y cubrirlo con otra.
Guardar las galletas en un recipiente hermético dentro de la nevera.

Galletas de mantequilla y parmesano

INGREDIENTES
80 gr. de Queso parmesano en polvo
125 gr. de Mantequilla
200 gr. de Harina de trigo
½ cucharadita de Levadura química (tipo Royal)
½ cucharadita de Sal
Pimienta al gusto (opcional)

PREPARACIÓN
(1).- Poner en un bol el queso, la harina, levadura, la mantequilla cortada en trocitos, sal y pimienta, mezclar todos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa y suelta. Sin amasar demasiado unir la masa con las manos hasta formar una bola compacta.
Con thermomix todos los ingredientes 15 segundos, velocidad 6 y amasar con las manos.
(2).- Poner la masa dentro de una bolsa de plástico y estirarla con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor.
(3).- Colocarla sobre una bandeja y meterla en la nevera durante dos horas como mínimo. Mejor de un dia para otro.
(4).- Sacar la masa de la nevera, ponerla sobre el mármol y cortar los laterales de la bolsa.
Cortar las galletas con el molde elegido y colocarlas separadas en una bandeja forrada con papel vegetal. Juntar los recortes de la masa y volverlos a poner en la bolsa, estirarlos con el rodillo y cortar más galletas.
(5).- Marcar las galletas con una imprenta de repostería si se quieren personalizar.
(6).- Meter la bandeja con las galletas en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Sacar las galletas del horno, cuando estén tibias colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar.

Galletas mediterráneas

INGREDIENTES
200 gr. de Harina de trigo
75 gr. de Mantequilla
40 gr. de Aceite de Oliva Virgen
50 gr. de Queso Mahón curado y seco rallado fino
1 Huevo M
½ cucharadita de Sal
1 cucharadita de Orégano seco

PREPARACIÓN
(1).- Poner en un cuenco la mantequilla, el aceite, el queso, el huevo, sal y orégano. Mezclar hasta unir todos los ingredientes. Incorporar la harina y amasar hasta logar una masa compacta y lisa.
(2).- Poner la masa dentro de una bolsa de plástico y estirarla con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor.
Colocarla sobre una bandeja y meterla en la nevera durante dos horas como mínimo. Mejor de un dia para otro.
(3).- Sacar la masa de la nevera, ponerla sobre el mármol y cortar los laterales de la bolsa.
Cortar las galletas con el molde elegido y colocarlas separadas en una bandeja forrada con papel vegetal. Juntar los recortes de la masa y volverlos a poner en la bolsa, estirarlos con el rodillo y cortar más galletas.
(4).- Meter la bandeja con las galletas en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Sacar las galletas del horno, cuando estén tibias colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar.

Galletas linzer de sobrasada

INGREDIENTES
1 plancha de masa Quebrada o Brisa refrigerada
50 gr. de Sobrasada

PREPARACIÓN
(1) y (2).- Estirar la masa quebrada y con un cortapastas para galletas linzer cortar la mitad de la plancha con la parte de fuera del molde.
(3).- Poner el centro del cortador y cortar la otra mitad con el centro perforado.
Meter la bandeja con las galletas en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos, hasta que estén doradas.
Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar.
(4).- Colocar una pequeña bolita de sobrasada en el centro de una galleta y colocar encima otra perforada. Presionar con cuidado para juntarlas.

Palmeritas de hojaldre con tapenade

INGREDIENTES:
1 plancha de Hojaldre
100 gr. de Tapenade (paté de aceitunas negras)
1 Huevo

PREPARACION
(1).- Cortar la plancha de hojaldre en tres tiras de 12 centímetros de ancho, untar cada tira con tapenade.
(2) y (3).- Enrollar un lado hasta el centro y después el otro lado hasta juntarlos. Envolver cada rollito con papel film y meterlos en el congelador durante 15 minutos
(4).- Sacar los rollitos de uno en uno y cortar las palmeritas en rodajas de un centímetro mas o menos.
(5).- Colocar las palmeritas separadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pintarlas con el huevo batido.
(6).- Meter la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos. Sacarlas cuando estén bien doradas y dejarlas enfriar.