por Ana | 24/02/2013 | Segundos
En el Queso Mahón Artesano, que es el elaborado con leche cruda recién ordeñada, el moldeado se realiza embolsando la cuajada en un lienzo de algodón, denominado «fogasser», suspendiéndolo por sus cuatro vértices; colocado sobre una mesa se procede a eliminarle el...
por Ana | 06/11/2012 | Segundos
El «pil-pil» es un plato tradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los...
por Ana | 02/10/2012 | Segundos
Es sabido que el arroz se cultiva y se consume en China desde hace más de 5000 años, aunque el origen del cultivo es objeto de controversia entre los investigadores; se discute su origen entre China e India. En la mitología budista, el arroz cumplió una de las tres...
por Ana | 07/04/2012 | Segundos
Uno de los debates con mas polémica en la gastronomía vasca es: ¿la salsa vizcaína se hace con o sin tomate? Después de buscar recetas y encontrarme con tanta diversidad de opiniones, decidí elegir la de Josemari, me pareció la mas ligera (por la cocción del bacalao...
por Ana | 14/03/2012 | Segundos
El potaje de Vigilia es una receta tradicional en toda España durante la época de Cuaresma. Los ingredientes principales son los garbanzos y el bacalao, incluyendo según la zona, acelgas o espinacas. Es un plato muy completo y nutritivo, reúne todos los nutrientes...
