por Ana | 25/09/2013 | Segundos
La cocina al vacío a baja temperatura es un método de cocción muy habitual en las cocinas profesionales, ofrece resultados excepcionales, tanto en la conservación de nutrientes de los alimentos como en sabor y textura. Y como no podía ser de otra forma, esta técnica...
por Ana | 02/06/2013 | Primeros
El fin de semana que participé en el Taller de helados Lidl, tuve la suerte de conocer a Goizalde y compartir una agradable cena con ella (mientras esperábamos al resto del grupo) en un restaurante del grupo Varela de Barcelona. Allí descubrimos este plato que...
por Ana | 07/03/2013 | Tapas y aperitivos
El bacalao es uno de los protagonistas de la gastronomía de Cuaresma en España. Aunque ya casi no se siguen los dictados de las tradiciones religiosas, estas costumbres son una buena excusa para preparar buñuelos, croquetas y tortillitas… tres de los platos más...
por Ana | 24/02/2013 | Segundos
En el Queso Mahón Artesano, que es el elaborado con leche cruda recién ordeñada, el moldeado se realiza embolsando la cuajada en un lienzo de algodón, denominado «fogasser», suspendiéndolo por sus cuatro vértices; colocado sobre una mesa se procede a eliminarle el...
por Ana | 13/02/2013 | Segundos
Las alubias son las semillas feculentas, maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas del género Phaseolus. Dependiendo del país de origen reciben diferentes nombres, como bean, frijol, habichuela y judía. En España también reciben...
