![El calabacín es una hortaliza que posee propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo gracias a su contenido en mucílagos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. Esta propiedad, unida al hecho de que resulta fácil de digerir y con un suave efecto laxante, le convierte en un alimento […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/10/PUDIN-DE-CALABACIN-JAMON-1-300x225.jpg "PUDIN DE CALABACIN JAMON 1")
El calabacín es una hortaliza que posee propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo gracias a su contenido en mucílagos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. Esta propiedad, unida al hecho de que resulta fácil de digerir y con un suave efecto laxante, le convierte en un alimento cuyo consumo se aconseja especialmente a aquellas personas con estómago delicado o problemas digestivos como gastritis o estreñimiento. Además es un alimento que no resulta difícil de incluir en la alimentación de los niños, gracias a que tiene una textura y un sabor muy suaves.
![La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, “la bola”. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Generalmente se preparan fritas en aceite y con salsa… hoy os propongo otra forma de hacerlas para aligerar la receta y quitarles unas cuantas calorías. Quedan muy jugosas, la crema […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/09/ALBONDIGAS-CEBOLLA-300x225.jpg "ALBONDIGAS CEBOLLA")
![El Baba Ghanoush es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe. Se suele servir con pan de pita como entrante en las comidas y cenas. Es ligero, de textura muy suave y melosa. La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/08/BABA-GANOUJ-300x225.jpg "BABA GHANOUSH")
![Las “cocas” son una preparación muy tradicional y conocida en Menorca y otro de los manjares que no suelen faltar en las mesas de las fiestas populares. La masa forma la base y el relleno puede ser muy variado. Entre otros muchos ingredientes se suelen hacer: Cocas amb pinxes (Arenque o sardina salada) Cocas amb […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/07/COCA-TOMATE-1-300x225.jpg "COCA TOMATE 1")
![Según dice el refrán gallego “los pimientos de padrón: unos pican y otros no”… La primera vez que sembré pimientos de padrón eran tan picantes que fuimos incapaces de comerlos. Desde entonces los siembro de la variedad dulce, ya se que no es lo mismo, pero es la manera de no sufrir al llevarte el […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/07/PADRON-RELLENOS-300x225.jpg "PADRON RELLENOS")
![Hace unas semanas tuve la ocasión de viajar a mi tierra natal, Granada. Pude abrazar a familiares que hacía mucho tiempo que no veía, estuve en Hernan Valle (Guadix) en la casa donde nací, pasé una tarde en Benalua, otro día fui a Hueneja, Cenascuras, Gor, Baza… y también visité Gorafe el pueblo donde vivieron […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/07/ENSALADA-PIMIENTOS-1-300x225.jpg "ENSALADA PIMIENTOS 1")
![Se le llama “granada” a un pastel salado de verduras de la gastronomía tradicional de Mallorca. La más típica se elabora con berenjenas y se sirve con pimientos rojos asados y huevo duro. Esta receta es uno de los platos que Santi Taura nos sirvió en su Celler a los Gastrobaleares, un primer plato ligero, […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/06/GRANADA-JUDIAS-VERDES-300x225.jpg "GRANADA JUDIAS VERDES")
He hecho de mi cocina un laboratorio, en ella me paso horas intentando dar forma a mis recetas sin olvidarme de la sencillez y la tradición que aprendí de mi gran maestra: mi Madre, a ella le dedico este espacio.