![La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, “la bola”. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Generalmente se preparan fritas en aceite y con salsa… hoy os propongo otra forma de hacerlas para aligerar la receta y quitarles unas cuantas calorías. Quedan muy jugosas, la crema […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/09/ALBONDIGAS-CEBOLLA-300x225.jpg "ALBONDIGAS CEBOLLA")
La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, “la bola”. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.
Generalmente se preparan fritas en aceite y con salsa… hoy os propongo otra forma de hacerlas para aligerar la receta y quitarles unas cuantas calorías.
Quedan muy jugosas, la crema deliciosa y mi báscula lo agradece!!! 😉
![El Baba Ghanoush es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe. Se suele servir con pan de pita como entrante en las comidas y cenas. Es ligero, de textura muy suave y melosa. La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/08/BABA-GANOUJ-300x225.jpg "BABA GHANOUSH")
El Baba Ghanoush es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe.
Se suele servir con pan de pita como entrante en las comidas y cenas. Es ligero, de textura muy suave y melosa.
La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.
El gazpacho, una de las sopas frías más tradicionales de la gastronomía española, es uno de los platos más consumidos en estas fechas porque, además de ser muy nutritivo, es un primer plato barato y fácil de elaborar que admite muchas variaciones, haciendo que existan mil y una recetas diferentes.
La humita es un alimento de origen andino, típico de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú.
En Argentina se preparan dos tipos de humitas, en olla y en chala (hojas de la mazorca de maíz).
La crema de maíz que yo he hecho es una versión de la humita en olla, intentando emular la original.
![Las “cocas” son una preparación muy tradicional y conocida en Menorca y otro de los manjares que no suelen faltar en las mesas de las fiestas populares. La masa forma la base y el relleno puede ser muy variado. Entre otros muchos ingredientes se suelen hacer: Cocas amb pinxes (Arenque o sardina salada) Cocas amb […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/07/COCA-TOMATE-1-300x225.jpg "COCA TOMATE 1")
Las “cocas” son una preparación muy tradicional y conocida en Menorca y otro de los manjares que no suelen faltar en las mesas de las fiestas populares.
La masa forma la base y el relleno puede ser muy variado. Entre otros muchos ingredientes se suelen hacer: Cocas amb pinxes (Arenque o sardina salada) Cocas amb sofrit (sofrito de verduras) Coca amb Formatge (queso) y Cocas amb tomàtics (tomates).
Se suelen preparar con forma rectangular en una sola pieza o individuales.
La receta que hoy os traigo es una adaptación de la original, por problemas de intendencia me quedé sin harina y añadí integral…
Aprovechando que tenía abierto un bote de magníficos lomos de bonito del norte “NIXE” de Supermercados LIDL, los puse sobre el tomate y el resultado fue un éxito!!!
![Según dice el refrán gallego “los pimientos de padrón: unos pican y otros no”… La primera vez que sembré pimientos de padrón eran tan picantes que fuimos incapaces de comerlos. Desde entonces los siembro de la variedad dulce, ya se que no es lo mismo, pero es la manera de no sufrir al llevarte el […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/07/PADRON-RELLENOS-300x225.jpg "PADRON RELLENOS")
Según dice el refrán gallego “los pimientos de padrón: unos pican y otros no”…
La primera vez que sembré pimientos de padrón eran tan picantes que fuimos incapaces de comerlos. Desde entonces los siembro de la variedad dulce, ya se que no es lo mismo, pero es la manera de no sufrir al llevarte el pimiento a la boca 😉
Aquí podéis leer para saber como distinguir los que pican de los que no… os deseo mucha suerte!!!
![Hace unas semanas tuve la ocasión de viajar a mi tierra natal, Granada. Pude abrazar a familiares que hacía mucho tiempo que no veía, estuve en Hernan Valle (Guadix) en la casa donde nací, pasé una tarde en Benalua, otro día fui a Hueneja, Cenascuras, Gor, Baza… y también visité Gorafe el pueblo donde vivieron […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/07/ENSALADA-PIMIENTOS-1-300x225.jpg "ENSALADA PIMIENTOS 1")
Hace unas semanas tuve la ocasión de viajar a mi tierra natal, Granada.
Pude abrazar a familiares que hacía mucho tiempo que no veía, estuve en Hernan Valle (Guadix) en la casa donde nací, pasé una tarde en Benalua, otro día fui a Hueneja, Cenascuras, Gor, Baza… y también visité Gorafe el pueblo donde vivieron mis abuelos, donde nació mi madre y del que tengo muchos y buenos recuerdos de mi infancia.
A tod@s mis prim@s y ti@s con los que he tenido la ocasión de reencontrarme, va dedicada con mucho cariño, la receta de hoy.
Esta ensalada, típica de Granada, en mi familia es muy usual comerla bien fresquita en los meses de verano acompañando la carne o el pescado.
![Se le llama “granada” a un pastel salado de verduras de la gastronomía tradicional de Mallorca. La más típica se elabora con berenjenas y se sirve con pimientos rojos asados y huevo duro. Esta receta es uno de los platos que Santi Taura nos sirvió en su Celler a los Gastrobaleares, un primer plato ligero, […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/06/GRANADA-JUDIAS-VERDES-300x225.jpg "GRANADA JUDIAS VERDES")
Se le llama “granada” a un pastel salado de verduras de la gastronomía tradicional de Mallorca. La más típica se elabora con berenjenas y se sirve con pimientos rojos asados y huevo duro.
Esta receta es uno de los platos que Santi Taura nos sirvió en su Celler a los Gastrobaleares, un primer plato ligero, de textura muy delicada y delicioso sabor.
Os dejo la versión de uno de los buenos recuerdos que me traje de Mallorca de nuestro I encuentro Gastrobaleares!!!
![La cocina menorquina es a veces una cocina de supervivencia y que cuida al máximo el sabor original de los productos de primera calidad. Es sencilla y poco artificiosa, pero sobre todo es cocina de temporada. Esta receta es típica y tradicional de la cocina menorquina, se conoce por “raoles” o “croquetes” indistintamente, aunque la […]](https://menorcana.com/wp-content/uploads/2013/05/RAOLES-ENDIVIA-1-300x225.jpg "RAOLES ENDIVIA 1")
La cocina menorquina es a veces una cocina de supervivencia y que cuida al máximo el sabor original de los productos de primera calidad. Es sencilla y poco artificiosa, pero sobre todo es cocina de temporada.
Esta receta es típica y tradicional de la cocina menorquina, se conoce por “raoles” o “croquetes” indistintamente, aunque la forma de hacerlas recuerda más a los buñuelos.
En Menorca a la “escarola” se le llama “endívia”… y no está muy mal encaminado, ya que el nombre científico de la escarola es “Cichorium endívia”.
He hecho de mi cocina un laboratorio, en ella me paso horas intentando dar forma a mis recetas sin olvidarme de la sencillez y la tradición que aprendí de mi gran maestra: mi Madre, a ella le dedico este espacio.
Espero que mis recetas os sean de utilidad y de paso os introduzcan en el interesante mundo de la cocina.
