Es la primera vez que hago los «tagliatelli nero di seppia» la única diferencia que tienen con los normales es el precio y el color… por que de sabor son iguales…
Los he hecho con una salsa que podría llamar mar y huerta… pero lo dejo en alcachofas y sepia y así nos enteramos todos de los ingredientes….
Nos ha gustado mucho la combinación!!!!
INGREDIENTES
1 Paquete de tallarines negros
1 sepia
1 kilo de alcachofas
1 cebolla
75 gr. de vino tinto
200 gr. de Nata para cocinar
50 gr. de Aceite de Oliva
Sal y pimienta
1 Limón
PREPARACIÓN
Limpiar las alcachofas, cortarlas en ocho trozos y ponerlas en agua con el zumo de limón. Poner una olla con agua y sal al fuego y cuando empiece a hervir echar las alcachofas y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el paquete o al gusto. Escurrir y reservar.
Limpiar la sepia y cortarla a cuadritos.
Sofreír la cebolla cortada muy fina en una sartén con aceite de oliva, cuando esté transparente añadir la sepia y rehogar unos minutos. Incorporar el vino y dejar reducir. Regar con la nata y remover, seguidamente poner las alcachofas hervidas y salpimentar. Mover con cuidado de no romper las alcachofas unos minutos más.
Servir la pasta en un plato y repartir la crema con las alcachofas y sepia por encima.