El origen de la piña se remonta al siglo XVI cuando Jean de Léry la descubrió en Brasil, posteriormente pasó a Inglaterra y no fue hasta en tiempos de Luis XV, cuando se cultivó por primera vez en Francia, donde se la veía en los grandes jardines reales y en las mesas de algunos grandes señores. Para los europeos, la piña era sinónimo de perfección, finura, exquisitez y fue el símbolo exclusivo de la hospitalidad de la nobleza.
En Europa se le llamo piña por su similitud con las piñas, frutos de las coníferas, pero su verdadero nombre era ananás, que en el lenguaje guaraní y en su sitio de origen significa “fruta exquisita”.
Con esta deliciosa fruta hice la tarta que hoy publico, fue el postre de una comida familiar que celebré con mis “primos de Menorca”.
INGREDIENTES
-Para un molde cuadrado de 25 cm. de lado-
Para el bizcocho de coco:
175 gr. de Harina
75 gr. de Coco rallado
1 sobre de Levadura tipo Royal
1 pellizco de Sal
5 Huevos L
125 gr. de Azúcar
1 Yogurt sabor coco
125 gr. de Aceite de Oliva Suave
Para la mousse de Piña:
500 gr. de Piña en su jugo (1 lata de 1 kilo)
400 gr. de Nata para montar
150 gr. de Azúcar
100 gr. de Queso crema (tipo philadelphia)
8 hojas de Gelatina (16 gr.)
Para decorar:
Rodajas de piña
Fresas
Piel de Lima
PREPARACION
El bizcocho
Tradicional
Poner en un bol la harina, el coco la levadura y la sal mezclar bien con varillas y reservar.
Batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas, cuando empiecen a espumar y sin dejar de batir añadir el yogurt y el aceite hasta que todo esté bien integrado. Agregar la mezcla de harina y remover con espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
Thermomix
Poner en el vaso la harina, el coco, la levadura y la sal, mezclar 20 segundos velocidad progresiva 5-10. Sacar a un recipiente y reservar.
Sin lavar el vaso poner los huevos y el azúcar, programar 20 segundos, velocidad 3.
Añadir el yogurt y el aceite, programar 10 segundos, velocidad 3.
Agregar la mezcla de harina, programar 6 segundos velocidad 2 y acabar de mezclar con una espátula.
Verter la mezcla en un molde cuadrado engrasado y meter en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos. Comprobar con un palillo que esté bien hecho.
Sacar del horno, dejar enfriar y cortar por la mitad en horizontal consiguiendo dos planchas de bizcocho. Reservar.
La mousse
Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
Escurrir la piña y reservar por separado el jugo.
Calentar 100 gr. de jugo de la piña y disolver en él la gelatina escurrida.
Triturar la piña escurrida con la batidora ( thermomix: 20 sg. Vel. 7-10)
(1).- Mezclar el puré de piña y el jugo con la gelatina disuelta.
(2).- Poner la nata en un bol y batir con varillas eléctricas, cuando empiece a tener consistencia cremosa añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que esté bien montada.
(3).- Añadir a la nata el queso (previamente batido a temperatura ambiente) y mezclar con varillas manuales hasta que estén bien mezclados.
(4).- Verter la mezcla de nata y queso sobre la piña triturada con la gelatina y mezclar con varillas manuales
Montar la tarta
(5).- Poner en la bandeja que se servirá la tarta, la parte de abajo de la plancha de bizcocho, ajustar un molde alrededor y calar el bizcocho con el jugo de piña reservado.
(6).- Poner sobre el bizcocho calado la mitad de la mousse y extenderlo con una espátula.
(7).- Cortar un centímetro por cada lado de la otra plancha de bizcocho, para que no se vea al estar terminada la tarta. Colocar el bizcocho sobre la mousse, presionar ligeramente para que quede nivelado y calarlo con jugo de piña.
(8).- Poner el resto de la mousse, extenderlo llenando bien los bordes cortados del bizcocho y alisar la superficie con la espátula.
Poner la tarta en la nevera varias horas o mejor de un día para otro.
Poner las rodajas de piña sobre papel de cocina y secarlas para que sea más fácil manejarlas, cortarlas por la mitad en horizontal y dividirlas en tres trozos, hacer unos pequeños cortes en la parte de afuera. Serán las alas.
Cortar una fresa grande en varios gajos para hacer el cuerpo de la mariposa.
Cortar con un cuchillo afilado la piel de una lima y hacer tiritas muy finas.
(9).- Decorar la tarta clavando ligeramente las alas de piña en la mousse, colocar la fresa en el centro y dos tiritas de lima que serán las antenas. En el centro de la tarta hacer una flor con rodajas de piña y fresas.
Inspirada en la tarta de Mariposas de Maria Lunarillos
Ha quedado muy bonita. El sabor debe ser riquísimo también, tropical o caribeño.
Gracias Miriam 🙂
El sabor es muy suave y fresquito!!!
Qué tartas pones!!! Con lo golosa que soy, no hay manera de adelgazar!!!
Un caprichito el fin de semana no engorda tanto… jajaja
Gracias 🙂
FICOU LINDA, GOSTO MUITO DE ABACAXI, É UMA SOBREMESA PERFEITA PARA ESTES DIAS QUENTES.
BJ
Me alegra mucho saber que te gusta Sao.
Besos
Me ha encantado, una tarta estupenda y fresquita
besos
Gracias Luisa
Besitos!!!
yo, una de las primas que la degustó, doy fe de que es deliciosa y suave, y la presencia, como siempre….increible!
Ayyyyy prima, cuanto me alegro que te gustara!!!
Disfruté mucho de vuestra compañia 🙂
Besitos!!!
Bueno Ana, cariño, acabo de abrir tu página y …¡¡¡Dios mío!!! Qué cosa más bonita de presentación. No te digo nada cómo debió estar de rica… ¡¡Uhmmmmm!!
Ya la hice yo una vez, para un cumple y está deliciosa. Además, el «trocito» que sobró (cosa rara en casa), lo congelé. Los primeros días me rondaba la cabeza pero luego, un buen día se me olvidó. Al cabo de no sé cuantos meses, cuando limpiaba el congelador, salió por allí. Lo descongelé y ¡¡oye!! igual que el primer día.
Besitos y gracias por tus recetas, son una pasada.
Piti las mousses congelan muy bien, yo las suelo congelar y quedan perfectas al desmoldarlas.
Besos y mil gracias a ti por comentar!!!
Hola Con tu Permiso la copio ja que tengo una fiesta de cumpleaños y es de los gustos preferidos de mi Hija
Gracias. y Muchas felicidades por Tu Blog.:-D
Hola Ana, soy una aficionada a la búsqueda de recetas, pero no llevo demasiadas a la practica porque me parecen difíciles de realizar. En este caso están tan bien explicaditos los pasos y pones tanto mimo en la elaboración que no me resisto a experimentar.
Gracias y si aumento de peso, pasare de nuevo a «solo lectura»
Un saludo
Hola no entiendo , me puedes decir que molde has usado ,gracias
Un molde cuadrado de 25 cm. de lado 😉
q buen trabajo y se ve delicioso,muy bien explicado q se ve tan sencillo hacerlo,disculpa cuantos gramos de royal??
Un sobre de levadura Royal tiene 16 gr.
Me alegro que te guste!!!!
Hola, no entiendo cuando dices hojas de gelatina. Son sobres de gelatina?
Las hojas de gelatina equivalen a 16 gr. de gelatina en polvo.
OK, muchas gracias!