DESCRIPCIÓN de la tarta de queso del restaurante La Viña
Esta tarta lleva el nombre del restaurante “La Viña” situado en la zona vieja de San Sebastián, donde la elaboran y sirven como postre desde hace más de 50 años.
Está considerada como una de las mejores tartas de queso de España, de textura muy cremosa y ligeramente tostada en el exterior. No necesita ningún acompañamiento, por si sola está deliciosa, pero puedes servirla con mermelada o frutas frescas.
Solo necesitas 5 minutos para preparar la mezcla y 50 de horneado, para poder disfrutar de la tarta de queso más buena que hayas podido probar. En mi caso, la mejor que he comido en mi vida!!!
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INGREDIENTES
Para un molde de 24 cm. (receta original)
1 Kgr. de Queso crema (Tipo philadelphia)
7 Huevos L
400 gr. de Azúcar
1 cucharada y media de Harina de trigo
500 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)
Para un molde de 18 cm. (mi versión)
500 gr. de Queso crema (Tipo philadelphia)
3 Huevos L
150 gr. de Azúcar
15 gr. de Harina de trigo
250 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)
PREPARACIÓN de la tarta de queso del restaurante La Viña
La tarta original:
Haz click en este video y verás como la hacen en el restaurante La Viña.
Mi versión:
(1).- Forrar con papel vegetal la base y los laterales de un molde desmontable (verificar que el molde ajuste bien porque la mezcla de la tarta es muy líquida y podría derramarse por abajo)
(2).- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté lisa y sin grumos.
(3).- Verter la mezcla en el molde forrado.
(4).- Meter el molde en la parte baja del horno, precalentado a 190º (calor arriba y abajo) durante 45 minutos.
La tarta sube mucho durante la cocción (por eso forro el molde como ves en la foto), yo vigilo la tarta casi al final del tiempo y cuando veo que la parte de arriba está hinchada apago el horno. Es una forma de no pasarse con el horneado y que quede cremosa.
Pasado el tiempo de horneado, apagar y abrir la puerta del horno, dejar la tarta dentro durante unos 15 minutos más.
Sacar la tarta del horno (verás que el centro de la tarta se mueve como un flan, es normal, está bien cocida), dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en la nevera.
Sacarla de la nevera una hora antes de servirla.
Como siempre publicando grandes recetas 🙂
Que pintaza….
La hize para llevar a casa de mi madre el domingo y estaba buenísima !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Espectacular i muy fácil….
Eso si pesa un montón y quedas como una reina…..como si fuera muy complicada y todo lo contrario.
Muchas gracias por publicar recetas tan buenas y sencillas.
Núria
Yo la hago cada vez que tengo un evento….. y triunfo !!!
Una maravilla!!
Hola Amparo…Recién me entero de esta tarta….y la quiero hacer y dps de leer lo que pusiste…he ido varias veces a San Sebastián x que Mi Marido tiene muchos Primos HERMANOS (22) y los conocimos en el año 2000 a todos ,antes habían venido pero pocos,les cuesta tantas horas venir a Argentina. y aparte de que nos enamoramos de su personalidad.ahora Estuvimos en Octubre.Yo los Amo a todos…quiero triunfar como Vos Amparo…..te cuento el Apellido de Mi Marido es ARRATE…CARIÑOS Y DONDE VIVIS