El queso es un elemento fundamental de la mesa menorquina. Cada tipo (tierno, semicurado, y curado) tiene aplicaciones diferentes.
Las piezas curadas armonizan a la perfección con los frutos secos y con numerosas frutas frescas, en particular con las uvas. Es excelente para gratinar.
El semicurado, más mantecoso, resulta muy sabroso solo, combinado con pan tostado o pan con tomate. También es exquisito en ensaladas o con frutas secas.
El Queso Mahon tiene una amplia aplicación en la cocina: Para elaborar salsas o aderezar carnes, pescados y en particular verduras o para rellenos. Mezclado con pan rallado en rebozados para frituras. Exquisito en repostería para la preparación de tartas y helados.
En mi casa tenemos la suerte de disfrutar de este queso totalmente artesano y casero… y como digo más arriba lo utilizo en muchas recetas… esta tarta es una muestra.

El protagonista de la receta y una quesera típica menorquina…

INGREDIENTES

200 gr. Queso Mahón (semicurado)
3 huevos
75 gr azúcar
200 gr. de nata líquida
Caramelo líquido
Uvas peladas y sin pepitas

PREPARACION

Caramelizar el fondo y laterales de un molde redondo de 18 cm. Reservar.
Rallar el queso. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar, añadir el queso rallado y la nata, mezclar con la batidora hasta obtener una masa fina.
Verter en el molde caramelizado.
Tradicional
Meter en el horno precalentado a 170º al baño maría, durante 30 minutos.
Comprobar que está cuajado pinchando el centro con un palillo.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Fussion Cook
Poner en la cubeta un dedo de agua, colocar el molde dentro, tapa de cristal o válvula abierta y programar menú horno 30 minutos. Una vez terminado el tiempo dejar enfriar dentro de la olla.

Desmoldar, decorar con las uvas y servir