DESCRIPCIÓN de la tarta de queso y arroz con leche
Debo confesar que la tarta de queso y el arroz con leche son unos de mis postres favoritos, así que os digo que, esta tarta es un verdadero manjar y me quedo corta.
La tarta de queso y arroz con leche tiene una textura super cremosa y el sabor típico del arroz con leche.
Para mi gusto no necesita nada más para servirla, ni cremas ni mermeladas, así sola, con ese color doradito que adquiere en el horno…
Hummmm, bocato di Cardinale!!!
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INGREDIENTES
Para un molde de 22 cm. de diámetro
Para la base:
200 gr. de Galletas de canela (tipo napolitanas)
50 gr. de Almendras molidas
70 gr. de Mantequilla
Para el relleno:
400 gr. de Arroz con leche
250 gr. de Queso Mascarpone
250 gr. de Queso crema (tipo Philadelphia)
200 gr. de Nata 35% MG (crema de leche)
3 Huevos L
75 gr. de Panela molida
Ralladura de un Limón
1 cucharadita de Canela molida
PREPARACIÓN de la tarta de queso y arroz con leche
La base:
Forrar la base desmontable del molde con papel vegetal, colocar el aro, ajustarlo y recortar el papel que sobra.
Triturar las galletas, añadir las almendras molidas y la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homogénea.
(1).- Poner la mitad de la mezcla en el molde y con una espátula ir empujándola y pegándola a las paredes del molde.
(2).- Con un vaso presionar girándolo alrededor para igualar y alisar los lados.
(3).- Pasar el dedo alrededor del aro del molde para igualar los bordes.
(4).- Poner la otra mitad de mezcla de galletas en el centro del molde, repartir por toda la superficie.
(5).- Con el vaso aplanar la base deslizándolo ligeramente y haciendo presión para que las galletas queden compactas.
(6).- Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar.
El relleno:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Sácalos de la nevera con varias horas de antelación.
Triturar el arroz con leche hasta convertirlo en puré. Reservar.
Poner en un bol grande los quesos y la panela, mezclar con una espátula y después con varillas manuales hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Añadir la nata, ralladura de limón y canela, volver a mezclar con varillas hasta que esté todo bien integrado.
Incorporar los huevos de uno en uno, mezclar sin batir en exceso para no airear la masa.
Por ultimo agregar el arroz con leche triturado y mezclar.
Verter la mezcla sobre la base de galletas y poner el molde sobre la rejilla del horno precalentado a 170º (calor arriba y abajo) durante 45 minutos.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, apagar el horno y dejar la tarta dentro, con la puerta entreabierta hasta que esté tibia.
Una vez que la tarta esté fría, ponerla en la nevera un mínimo de 12 horas. Mejor de un día para otro.
Desmoldar la tarta de queso, colocarla sobre una bandeja y dejarla a temperatura ambiente al menos una hora antes de servir.
Y las almendras?
Ya esta rectificado. Al escribir la receta se me había saltado.
Hola Ana, el arroz con leche ¿es comprado? si es así ¿qué marca recomiendas?, Si es casero ¿qué receta te parece más apropiada?.
Muchas gracias por ésta y por todas tus recetas, haces un trabajo maravilloso.
Susi
Hola Susi, el arroz con leche es casero, lo hice con la receta que puedes ver publicada en mi blog: https://menorcana.com/2009/04/arroz-con-leche/
En esta ocasión lo preparé con panela en vez de azúcar, por eso el color tostado de la tarta. Un saludo y gracias