La tarta de Santiago, receta tradicional de la cocina gallega, se elabora utilizando como componentes básicos almendras, azúcar y huevo.
Como detalle final, se espolvorea con azúcar glass sobre una plantilla de la Cruz de Santiago, de manera que al retirarla, la silueta de la cruz queda impresa.
Es un postre sencillo y fácil de elaborar. Recomiendo acompañar con helado de vainilla Bourbon Noblissima (Lidl), de textura cremosa y suave… perfecto para degustar este delicioso dulce.
INGREDIENTES
Para 8 tartitas o una tarta de 22 centímetros
200 gr. de Almendras crudas
200 gr. de Azúcar
4 Huevos L
Media cucharadita de Canela molida
Ralladura de medio limón grande
Azúcar glas para espolvorear
Helado de vainilla Bourbon Noblissima
PREPARACIÓN
Triturar las almendras hasta convertirlas en polvo.
Poner en un bol las almendras molidas, el azúcar, los huevos, la canela y la ralladura de limón. Mezclar sin batir, con una espátula hasta integrar todos los ingredientes y quede una masa compacta.
Engrasar con mantequilla los 8 moldes de 9 cm. o un molde de 22 cm. de diámetro desmontable y repartir la masa sin llegar hasta el borde.
Meter los moldes en el horno precalentado a 170º, calor arriba, abajo y aire, durante 15 minutos. (Si se utiliza un solo molde aumentar el tiempo a 30 minutos).
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Servir la tarta con una quenelle (porción) de helado de vainilla bourbon.