DESCRIPCIÓN
La tarta Flognarde de peras es un postre tradicional de la gastronomía francesa, se elabora con una masa muy similar a la de los crepes y con fruta fresca. El resultado es una tarta muy suave y cremosa.
Para la elaboración de esta tarta suele emplearse cualquier tipo de frutas que al hornearlas no suelten demasiada agua. Lo tradicional, según los franceses puristas, es utilizar cerezas negras a principio de verano para la Clafoutis y manzanas o peras al comienzo del otoño para la Flognarde.
En esta ocasión, como en otras muchas, yo he hecho mi versión sobre la receta original, sustituyendo la harina de trigo por maicena y almendra molida… es como mas nos gusta y sin gluten!!!
INGREDIENTES
Para un molde de 22 cm. de diámetro:
1 Kg. de Peras
125 gr. de Azúcar moreno
75 gr. de Almendra molida
30 gr. de Harina de maíz (Maicena)
4 Huevos L
50 ml. de Nata 35% MG (Crema de leche)
30 gr. de Almendra laminada
Mantequilla para untar el molde
Azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN
(1).- Pelar las peras y quitarles las semillas. Cortarlas en cuadritos pequeños.
(2).- En un bol poner la harina de maíz, el azúcar moreno y la almendra molida. Mezclar bien con varillas
(3).- En otro bol poner los huevos y la nata, Mezclar con varillas, pero sin batir en exceso.
Verter la mezcla de huevos y nata sobre los ingredientes secos y batir hasta conseguir que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
(4).- Untar el molde con mantequilla, colocar las peras troceadas bien extendidas en la base.
(5).- Verter la mezcla sobre las peras de manera uniforme, si es necesario remover con una cuchara con suavidad.
(6).- Por último repartir las almendras laminadas por toda la superficie.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo), durante 40 minutos.
Sacar el molde del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glass justo antes de servir.
El flognarde de pera no lo he probado pero estará delicioso y bien jugoso, me encanta el de cerezas y el de manzana.
Besos
Gracias Maria Dolores. A mi cualquier tipo de fruta con esta receta me encanta. Un beso grande!!!