El nombre que se le da a esta tarta típica del sur de EE.UU, parece ser que se debe a que su textura recuerda al barro que se ve en un día caluroso y seco de verano a lo largo de la orilla del río Mississippi.
Esta tarta tradicional sureña se suele terminar cubriéndola al sacarla del horno con malvaviscos, una crema de cacao y mantequilla y nueces o cacahuetes troceados por encima… imagino que es para cubrir las grietas que se forman al enfriarse, porque para mi gusto no necesita nada más…

lodo missisipi 1

lodo missisipi 2

INGREDIENTES

Una lamina de Masa quebrada o brisa

Para el relleno:
150 grs. de mantequilla
250 gr. de Azúcar
30 gr. de Chocolate fondant
60 gr. de Cacao en polvo
2 cucharaditas de Café en polvo soluble
3 Huevos
3 cucharadas de Caramelo líquido
2 cucharadas de Nata líquida (Crema de leche)
1 cucharadita de extracto de Vainilla

Virutas de chocolate blanco para decorar

PREPARACIÓN

Engrasar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro con mantequilla, forrar el fondo y los lados con la masa quebrada, pinchar con un tenedor el fondo. Poner una hoja de papel vegetal sobre la masa y llenar con una capa de judías o garbanzos secos para que no suba la base.
Meter en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
(Retirar el papel vegetal y las legumbres)

El relleno:
Poner en un cazo pequeño la mantequilla, el chocolate, el cacao en polvo y el café. Calentar a fuego muy lento hasta que todo esté derretido.
Batir con varillas manuales o eléctricas los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añadir el caramelo líquido, la nata y el extracto de vainilla. Incorporar esta mezcla a la del chocolate, remover bien y verter en la base de masa quebrada ya fría.
Meter en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos.
Dejar dentro del horno con la puerta abierta durante unos minutos.

Decorar con las virutas de chocolate blanco cuando esté fría.

Durante el horneado el relleno se infla formando una costra y al enfriar suelen quedar grietas.

Fuente: Compilación de recetas (Francisco)

Pin It on Pinterest

Share This