Las naranjas, por su agradable sabor y a sus propiedades refrescantes, constituyen una de las principales frutas de mesa, es fácil encontrarlas durante todo el año gracias a las distintas variedades que tenemos a nuestro alcance.
Aprovechando que ahora es la mejor época para disfrutar de esta fruta, os propongo esta fresca y deliciosa tarta con ligera mousse de naranja…

tarta naranja 1

tarta naranja 2

 INGREDIENTES

Para el bizcocho genovés de chocolate:
4 Huevos L (a temperatura ambiente)
120 gr. de Azúcar
80 gr. de Harina para repostería
40 gr. de Cacao en polvo sin azúcar
1 pizca de Sal

Para la mousse de naranja:
500 gr. de Nata para montar 35 % MG (crema de leche)
400 ml. de Zumo de Naranja natural
400 gr. de Leche condensada
1 sobre de Gelatina sabor de Naranja (85 gr.)

Para el almíbar:
75 ml. de Agua mineral
75 gr. de Azúcar
35 ml. de licor Cointreau

Para la cobertura de chocolate:
75 gr. de Chocolate fondant
75 ml. de Nata liquida (Crema de leche)

Para decorar:
1 naranja
4 o 5 kumquats (naranjas chinas)

PREPARACION

El almíbar:
Poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua, cocer durante un par de minutos, retirarlo del fuego y añadirle el licor. Dejar enfriar.

El bizcocho genovés de chocolate:
Poner en un recipiente hondo el azúcar, los huevos y la pizca de sal, sumergir este recipiente dentro de otro más grande que contenga agua tibia, batir con varillas eléctricas a velocidad alta durante 8 minutos, hasta que la mezcla haya triplicado el volumen y esté blanquecina y esponjosa.
Incorporar la harina y el cacao tamizados y mezclar con una espátula con movimientos delicados y envolventes.
Engrasar un molde de 25 centímetros de diámetro, verter la mezcla y meterlo en el horno precalentado a 170º, durante unos 20 minutos. Comprobar que está bien cocido si al pincharlo con un palillo, este sale limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
(1).- Cortar el bizcocho por la mitad para obtener dos discos.
(2).- Colocar uno de los discos de bizcocho en la bandeja de presentación, calar con la mitad del almíbar. Ajustar un aro de repostería alrededor del bizcocho.
Pelar la naranja, cortarla en rodajas de medio centímetro de grosor y cada rodaja cortarla por la mitad. Poner las mitades de rodaja de naranja alrededor del bizcocho y pegadas a los laterales del aro.
La mousse de Naranja
(3).- Montar la nata con varillas eléctricas. Reservar.
Pasar el zumo de naranja por un colador de malla fina.
Calentar la mitad del zumo de naranja hasta que empiece a hervir, retirar del fuego, agregar la gelatina y mezclarla hasta que este bien disuelta. Incorporar el resto de zumo y mezclar bien.
(4).- Poner la leche condensada en un bol grande, añadir el zumo de naranja con la gelatina disuelta, mezclar con varillas.
(5) y (6).- Incorporar la nata montada. Batir enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea.
(7).- Verter la mezcla sobre la base de bizcocho.
Meter el molde en la nevera durante varias horas para que cuaje la mousse. Mejor de un dia para otro.
(8) y (9).- Una vez cuajada la mousse sacar la tarta de la nevera, colocar el segundo disco de bizcocho encima y calar con el resto de almíbar.
La cobertura de chocolate:
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido y homogéneo.
Verter la cobertura caliente sobre el bizcocho y extender por toda la superficie, dejar reposar unos minutos.
Hacer círculos con un molde y adornar con rodajas de kumquats, colocar en el centro un kumquat entero.
Meter la tarta en la nevera un par de horas.
Desmoldar con cuidado y servir.

tarta naranja 3

Pin It on Pinterest

Share This