INGREDIENTES

Para un molde de 23 centímetros de diámetro
Para la base:
200 gr. de Galletas
2 cucharadas de Coco rallado
80 gr. de mantequilla

Para la mousse:
600 gr. de Mango pelado sin hueso ni piel (+ o – 2 Mangos)
390 gr. de Leche condensada (1 lata pequeña)
6 hojas de Gelatina
500 ml. de Nata para montar 35% MG (Crema de leche)

Para la cobertura:
300 gr. de Mango pelado, sin hueso ni piel
150 ml. de zumo de Naranja
3 hojas de Gelatina

Chocolatinas para decorar

PREPARACIÓN

La Base:
(1).- Forrar la base desmontable del molde con papel vegetal, colocar el aro, ajustarlo y recortar el papel que sobra.
Triturar las galletas, añadir el coco y la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homogénea.
Poner la mezcla de galletas en el centro del molde, repartir por toda la superficie, y con el dorso de una cuchara sopera aplanar las galletas deslizándola ligeramente y haciendo presión para que queden compactas.
Reservar en la nevera mientras se prepara el relleno.

La mousse de mango:
Poner las 6 hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Reservar 100 ml. de nata.
Montar con varillas eléctricas, los 400 ml. de nata (crema de leche) restantes y reservar en la nevera.
(2).- Triturar los 600 gr. de pulpa de mango hasta conseguir un puré fino, añadir la leche condensada y mezclar bien.
Calentar los 100 ml. de nata reservada hasta que justo empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir las hojas de gelatina escurridas y remover hasta que estén disueltas.
(3).- Verter un poco de la mezcla de mango y leche condensada sobre la nata y gelatina, mezclar con varillas, añadir el resto y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporar ahora la nata montada mezclando con movimientos suaves y envolventes para que la nata no pierda volumen.
(4).- Verter la mousse sobre la base de galletas, alisarla con una espátula y meterla en la nevera hasta que cuaje. Mejor de un dia para otro.

La cobertura de mango:
Poner las 3 hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Calentar el zumo de naranja hasta que justo empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que estén bien disueltas.
(5).- Triturar los 300 gr. de pulpa de mango hasta obtener un puré fino y verterlo sobre el zumo de naranja y gelatina. Mezclar enérgicamente con varillas.

(6).- Verter la cobertura sobre la mousse cuajada y volver a poner la tarta en la nevera durante dos o tres horas.

Desmoldar la tarta y antes de servirla decorarla al gusto con frutas o chocolatinas.

Aquí abajo os dejo una imagen del mango congelado que utilicé para hacer esta receta.
Si te decides por la opción de utilizar el mango congelado, antes de usarlo para la elaboración de la tarta deberás descongelarlo.