Tarta de platano y toffee (banoffee pie)
Corte de la tarta de platano y toffee (banoffee pie)

 

DESCRIPCIÓN

La tarta de plátano y caramelo es de origen ingles y se conoce como “banoffee pie”.
Es un postre contundente y bastante calórico, pero la mezcla de sabores es deliciosa y no resulta nada pesada ni empalagosa si se sirve una porción pequeña… aunque os aseguro que la mayoría repite!!
Hoy mi “chiquitina” cumple años, así que la tarta, su padre y yo nos vamos de viaje para celebrarlo juntos.
Feliz cumpleaños princesita de mi cuento… TE QUIERO!!!

 

 

INGREDIENTES

  • Para un molde de 23 centímetros de diámetro
    200 gr. de Galletas tipo digestive
    80 gr. de Mantequilla
    100 gr. de Chocolate fondant
    100 ml. de Nata 35% MG (Crema de leche)
    430 gr. de Dulce de leche
    4 o 5 Plátanos
    400 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)
    3 cucharadas de Azúcar Glass
    Una barrita de Chocolate fondant o cacao en polvo

 

 

PREPARACION

La base:
(1).- Forrar la base desmontable del molde con papel vegetal, colocar el aro, ajustarlo y recortar el papel que sobra.
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida en el microondas. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homogénea.
Con thermomix triturar las galletas velocidad progresiva 7-9. Añadir la mantequilla fundida y programar 30 segundos velocidad 4.
Poner la mitad de la mezcla en el molde y con una espátula ir empujándola y pegándola a los bordes. Presionar las galletas con el dorso de una cuchara para pegarlas a la pared del molde, con una altura de 4 centímetros.
Poner la otra mitad de mezcla de galletas en el centro del molde, repartir por toda la superficie.
Con el dorso de la cuchara aplanar las galletas de la base, haciendo presión para que queden compactas.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar.

(2).- Poner los 100 ml. de nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir los 100 gr. de chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido y homogéneo.
Verter esta mezcla de chocolate y nata sobre la base de galletas ya fría, girando el molde para cubrir los laterales de galleta.

(3).- Pelar y cortar los plátanos en rodajas de un centímetro y medio de grosor, colocar las rodajas sobre el chocolate.

(4).- Sobre las rodajas de plátano verter el dulce de leche y extenderlo por toda la superficie.
Meter la tarta en la nevera durante una hora para que el chocolate y el dulce de leche endurezcan.

Preparacion paso a paso de la tarta banoffee

Poner los 400 ml. de nata muy fría en un bol amplio y con varillas eléctricas batir a velocidad media, cuando la nata empiece a espesar subir la velocidad y añadir el azúcar glass poco a poco hasta que la nata este totalmente montada.
Poner la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y repartirla por encima del dulce de leche.

Rallar la barrita de chocolate fondant sobre la nata o espolvorear con cacao en polvo.

Conservar la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

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