INGREDIENTES

2 planchas de masa Quebrada o Brisa
900 gr. de Espinacas congeladas
4 dientes de Ajo
400 gr. de Requesón
100 gr. de Queso curado rallado fino (manchego, parmesano, mahón)
2 Huevos L
2 cucharadas de pan rallado
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
1 cucharada de Sésamo

1 Huevo para pintar la tarta terminada

PREPARACIÓN

El relleno:
(1).- Descongelar las espinacas, ponerlas en una sartén con un chorrito de aceite y los ajos pelados y triturados, cocinarlas removiendo a menudo hasta que hayan perdido todo el líquido que sueltan.
Poner las espinacas en un bol amplio, añadir el requesón y el queso curado rallado, mezclar bien. Incorporar los dos huevos, el pan rallado, salpimentar al gusto y volver a mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante varias horas.

Desenrollar una plancha de masa brisa y colocarla en una bandeja para horno, sobre el papel vegetal que la envuelve.
(2).- Llenar una taza con la mezcla del relleno, volcar colocándolo en el centro de la masa.
(3).- Con una cuchara poner el resto de relleno formando un círculo alrededor. Alisar con el dorso de la cuchara para igualarlo.

(1) y (2).- Batir el huevo y pintar la masa brisa que hay alrededor del circulo del centro y los bordes de todo alrededor.
(3).- Desenrollar la otra plancha de masa brisa, estirarla ligeramente y colocarla encima amoldándola al relleno y presionando con los dedos para pegar el circulo del centro y los bordes.
(4).- El relleno que me sobró lo utilicé para hacer 6 empanadillas con obleas que tenía en la nevera.

(1).- Con un tenedor pinchar alrededor del circulo del centro.
(2).- Sellar todo el borde exterior de la masa con el tenedor. Pintar con el huevo batido toda la superficie de la tarta y ponerla en la nevera un rato para que la masa brisa endurezca.
Cortar el círculo exterior en porciones iguales. Yo corte primero cuatro partes iguales y después en cada cuarto hice seis cortes, en total quedaron 24 porciones.
(3).- Girar cada corte 90º hacía un lado de modo que el relleno se vea por encima.
(4).- Espolvorear el centro con el sésamo y meter la tarta en el horno precalentado a 180º (calor arriba, abajo y aire) durante 30 minutos o hasta que la masa este dorada.