Tartar de tomate con crema de atún

DESCRIPCIÓN

El tartar de tomate con crema de atún es un primer plato sano, fresco y con aspecto muy apetecible, es de esas recetas facilonas sin muchos ingredientes, que se preparan en un momento y que lucen mucho en la mesa.
También puedes servir la crema de atún sola como aperitivo, con bastoncitos de verduras (crudités), con picos de pan o para untar en bocadillo o sándwich.

INGREDIENTES

Para cuatro raciones:
4 Tomates grandes para ensalada
150 gr. de Atún en aceite (escurrido)
75 gr. de Queso crema (tipo philadelphia)
4 filetes de anchoa en aceite
1 cucharada de zumo de Limón
1 cucharada de Cebolla deshidratada
1 cucharada de Leche evaporada
Sal y Pimienta

Para decorar:
4 filetes de Anchoa
Ramitas de Orégano o perejil

PREPARACION

Pelar los tomates, partirlos por la mitad y retirar las semillas. Cortar la pulpa del tomate en bastoncitos y después en cuadrados pequeños.
Ponerlos durante media hora en un colador para que escurran el agua que sueltan.

Como cortar el tomate pata tartar

La crema de atún:
Poner en el vaso de la batidora el atún, el queso, los 4 filetes de anchoa, el zumo de limón, la cebolla deshidratada y la leche evaporada. Triturar con la batidora hasta conseguir una mezcla fina y uniforme, comprobar el punto de sal y añadir si es necesario.

Poner el tartar de tomate en un bol y aliñarlo con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Colocar un aro en el centro del plato de servir, llenar hasta un tercio de su capacidad con el tartar de tomate y compactarlo con el dorso de una cuchara, encima colocar la crema de atún, alisarla y presionar con la cuchara igual que el tomate, retirar el aro con cuidado.

Decorar poniendo sobre la crema de atún un filete de anchoa enrollado y unas hojitas de orégano o perejil fresco.

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