Para hacer estas torrijas es importante que el bizcocho esté reposado de un dia por lo menos y que la receta sea de un bizcocho compacto, se pueden utilizar sobras de alguno que ya esté algo seco dando vueltas por la cocina… de chocolate, con frutas, cualquiera vale. Tambien podéis hacerlas con sobaos, quedan muy bien!!!
El bizcocho de yogurt es excelente para este caso porque mantiene muy bien la forma y no se deshace al remojarlo en la leche.
Esta es la octava forma de hacer torrijas que publico, si quieres ver las otras siete, haz click aqui.

 INGREDIENTES

1 Bizcocho de yogurt de limón
500 ml. de Leche
50 gr. de Azúcar
3 huevos
1 palo de Canela
La cáscara de un Limón
1/2 litro de Aceite de oliva suave para freir

Para rebozar y el almíbar de vino:
100 gr. de Azúcar
1 cucharadita de Canela molida
100 gr. de Miel
500 ml. de Vino blanco
1 palo de Canela

PREPARACIÓN

El Bizcocho de Yogurt de limón:
3 Huevos
1 Yogurt de limón
1 medida del yogurt de Aceite de oliva
2 medidas de yogurt de Azúcar
3 medidas de yogurt de Harina
1 sobre de Levadura (16 gr. de polvo para hornear)
Ralladura de 1 limón

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado, engrasado con mantequilla y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos.
Sacar el molde del horno y dejar enfriar.
Importante no batir los huevos con el azúcar para que el bizcocho no esponje demasiado y la textura sea mas densa.

Las torrijas:
Poner en un cazo la leche, la cáscara de limón, el palito de canela y el azúcar. Hervir a fuego moderado durante unos minutos, apartar del fuego tapar y dejar reposar hasta que esté tibia. Retirar la cascara de limón y la canela.
Batir los huevos.
(1).- Cortar el bizcocho en trozos regulares, mas o menos de 2 cm. de ancho por 6 de largo.
(2).- Poner los trozos de bizcocho en un recipiente y bañarlos con la leche tibia empapándolos bien.
(3).- Con una espátula pasarlos por el huevo y escurrir el exceso.
(4).- Freírlos en el aceite caliente dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados.
(5).- Sacarlos y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
(6).- Mezclar los 100 gr. de azúcar con la canela, rebozar las torrijas y colocarlas en una bandeja.

El almíbar de vino:
Poner la miel, el palo de canela y el vino en un cazo, hervir durante unos diez minutos para que se evapore el alcohol y reduzca un poco.
Bañar las torrijas con esta mezcla caliente. Dejarlas enfriar y servir.