Las tostas con pimientos escalibados o asados, son tipicas de la cocina catalana.
La escalibada se suele hacer asando en las brasas pimientos, berenjenas y cebolla… en mi casa lo que más gusta es el pimiento y para darle colorido a la tosta los puse de colores.

INGREDIENTES

Pimientos amarillos, rojos y verdes
Aceite, Vinagre, Sal y Pimienta
Rebanadas de Pan de Pagés
All-i-Oli o Mahonesa con ajo
Anchoas

PREPARACIÓN

Asar los pimientos con un chorrito de aceite por encima, en el horno a 180º durante unos 30 minutos. O aprovechar las ascuas de una barbacoa.
Dejarlos enfriar tapados, dentro de un recipiente.
Pelar los pimientos, cortarlos en tiras y aliñarlos con aceite, unas gotas de vinagre, sal y pimienta. Reservar.
Tostar el pan por los dos lados, untar por un lado con una generosa capa de All-i-Oli, colocar encima los pimientos y acabar poniendo las anchoas enrolladas sobre un poco de all-i-oli.

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