He pasado toda la semana pensando que hacer para fotografiar el Espiritu Navideño… y ya veis que en la cocina la imaginación es una de las cosas más importantes!!!!
Con una Zanahoria, unos confetis de azúcar y una estrella de tomate… creo que he conseguido mostrar mi Espiritu Navideño… no os parece!!!!
Ah!!! mi sacapuntas de hortalizas me ha ayudado mucho!!!
INGREDIENTES
1 Solomillo de Cerdo
6 dientes de Ajo
1 Ramita de Romero Fresco
16 granos de Pimienta
4 hojas de Laurel
1 Cucharadita de vinagre Balsámico
500 gr. Aceite de Oliva (acidez 0,4º)
Sal
Salsa de Queso:
200 gr. de Queso fresco de Mahón
50 gr. de caldo de Pollo
50 gr. de Pedro Ximenez (Peter)
2 dientes de Ajo en láminas
1 cucharadita de Orégano seco
20 gr. de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Blanca
Para la cama:
1 plancha de Hojaldre
1 manzana Golden
30 gr. de Mantequilla
PREPARACIÓN
Cortar el solomillo por la mitad y a lo largo en dos trozos. Hacer a cada trozo tres cortes a lo largo, sin llegar a cortar en uno de los extremos y hacer una trenza con la carne. Pasar un palo de brocheta de extremo a extremo, para que conserve la forma.
Poner la trenza de solomillo en una cazuela con aceite, los ajos sin pelar, la pimienta, sal, tomillo, laurel y el vinagre.
Cocer a fuego suave durante 20 minutos, dándole la vuelta a media cocción.
Pasar la carne con su aceite a un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
La salsa con Thermomix
Poner en el vaso los ajos con el orégano y el aceite, 6 minutos, temperatura varoma. Añadir el queso en trozos y mezclar durante 30 segundos a velocidad 3 ½ .
Agregar el caldo, el Peter, la sal y un poco de pimienta blanca. Triturar durante 45 segundos velocidad 7 a 9 progresiva.
Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Reservar hasta que temple.
La salsa Tradicional
Calentar los ajos con el orégano y el aceite, 5 minutos a fuego fuerte. Cuando estén dorados triturar en la batidora junto con el queso cortado en trozos, el caldo, el Peter, la sal y un poco de pimienta blanca. Cocer durante 5 minutos a fuego suave.
Reservar hasta que temple.
Preparar la cama haciendo dos tartaletas con el hojaldre, pinchar con un tenedor el centro y pintar los bordes con huevo batido.
Hornear a 180º durante 15 minutos.
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas.
Ponerlas en la bandeja del horno con la mantequilla y cocerlas durante 20 minutos a 170º.
Montar el plato poniendo encima del hojaldre las manzanas y sobre ellas la carne, regar con la salsa.
Antes de servir poner en el horno para darle un golpe de calor. Lo justo para que esté tibio.
Así hice el árbol
Hola Ana, me gustaría que me dijeras como hacer el arbol de zanahoria, porque lo miro y lo miro … y no lo veo!
Graciasssss y … ME ENCANTA TU BLOG!!!! Siempre quedo super-bien haciendo tus recetas, ja jaaa jaaa
Anna, para hacer el árbol de zanahoria necesitas un sacapuntas para hortalizas. Simplemente es pelar la zanahoria meterla en el aparato y girarla como un lapiz con cuidado de que no se rompa la «viruta» que va saliendo cortada.
Un beso y mil gracias!!!
Bueeeno, bueeeno, bueeeno, tengo que decirte que triunfé! Tengo que hacerlo de nuevo, pero uno de los comensales no le gusta el queso, con qué me aconsejas que lo haga?
Puesss… cualquier salsa que te guste le queda bien al solomillo.
Pero, si esperas unos dias, la próxima receta que publicaré es una trenza de solomillo con una salsa especial 😉
Enhorabuena por tu triunfo 🙂
Hola Ana, podrias decirme con qué queso puedo sustituir el queso fresco de mahon? No sé si con cualquer queso fresco de vaca valdria, gracias!
Si Anna, puedes sustituir el queso fresco de Mahon por cualquier queso de vaca. Un saludo